El gobierno dialoga en busca de rebaja de precios

En la víspera trascendió que el gobierno, junto a los distintos actores de la cadena cárnica, buscan lograr puntos de acuerdos en relación a los precios al consumo del idiosincrásico producto. Al parecer, la solución óptima para estas fiestas pasaría por el cordero, que ya está a buen precio y podría ser exonerado de IVA, lo cual supondría una disminución del 10%.

En tal sentido, LA REPUBLICA recabó la opinión de la Unión de Vendedores de Carne. Fuentes de dicha gremial señalaron que la solicitud del gobierno para rebajar el precio de la carne tiene una dificultad de partida que trasciende la voluntad de los distintos actores, y que ella refiere al hecho de que los muestreos de precios que realizan tanto el INAC como el INE no ponderar las otras variables que inciden en la formación de los mismos, como los costos de la empresa. A la vez se señaló que hay otros factores que determinan que los carniceros manejen números distintos al gobierno. Esta diferencia tiene que ver con la fuerte apreciación que el dólar ha tenido en el último trimestre. Otro aspecto reseñado por los carniceros refiere a que los relevamientos no discriminan entre los que venden vaca o novillo, cuando la calidad de este último implica un sobreprecio del 20% Algo similar ocurre con los cortes delanteros y traseros. Aspectos estos que al parecer se diluyen en los promedios. Por otra parte, estiman que durante la vigencia de los acuerdos alcanzados en la órbita de la OPP para no aumentar los precios, los carniceros acumularon lucro cesante y que ahora deberían ser otros los actores que aportaran para bajar los precios

 

Del asado al cordero

Uno de los puntos de más difícil resolución gira en torno a una posible rebaja del clásico asado. Según los vendedores, la sobredemanda de este corte hace inviable incentivar su consumo a través de una rebaja pues, aun en condiciones normales, la demanda supera largamente la oferta, por ello consideran y recomiendan la opción de carne ovina, de la cual existe un buen stock a buen precio, y que se explora por parte del gobierno la posibilidad de exonerarlo de IVA durante el período estival.

 

Cadena de eslabones sueltos

La heterogeneidad de intereses que conforman la cadena cárnica, donde existen actores con fuerte peso, complica el arribo a soluciones. No obstante, entre todos existe voluntad de diálogo, ámbito que será retomado el lunes.

 

Entre la oferta y la demanda

La incertidumbre provocada por los cambios bruscos de escenario tiende a generar ansiedad y mayor propensión de la habitual a acaparar rentabilidad por todos los eslabones de la cadena. En un contexto de relativo desaceleramiento de la demanda externa, el mercado interno, en un marco de mejora salarial y volúmenes crecientes de consumo, se vuelve la cancha predilecta de donde extraer ganancias. La situación se enerva aún más cuando luego de años de exorbitante rentabilidad, el piso de las pretensiones se ha elevado junto con las cotizaciones, mientras el reflejo para asimilar las bajas de los últimos meses no parecen ser tan elásticas. En este contexto y a la luz de los datos sobre los precios a los productores, que han tenido fuertes rebajas en sus insumos, el gobierno apela a que el margen de rentabilidad se acompase con estas bajas.

Por las dudas, en estas fiestas, prenda el fuego bien tempranito, tenga a mano bastante limón y, cuando esté pronto, espere a que enfríe, que el cordero caliente cae pesado.