Central Lanera culminará zafra sin sobresaltos

En plena crisis de los mercados de la carne, la operativa de faena de Cordero Pesado avanza, la faena de esta categoría va cumpliendo con las pautas establecidas por la industria.

La República consultó al Ing. Ignacio Mullin, el técnico de Central Lanera Uruguaya ­CLU­ contó que la entidad tenía anotados cerca de 185 mil corderos, «por ahora estimamos que el cumplimiento va a ser muy bueno». Agregó que el año tuvo características que favorecen la sanidad de los lanares, el otoño seco no generó problemas parasitarios, por ello, a pesar de que no hubo buenas praderas ni verdeos, los corderos engordaron muy bien, explicó.

 

Faena

La faena de cordero pesado no se ha visto afectada como consecuencia de la crisis, Mullin relató que «hay un acuerdo con la industria, se arregla la cantidad de corderos a faenar de acuerdo a los corderos inscriptos por los productores, de esa manera vamos ajustando la actividad con relación a la oferta». El técnico estimó que en este momento la entrada a las plantas está un poco demorada como consecuencia de que hay muchos corderos prontos, cuando en otros momentos la entrada es de una semana en este momento es de quince o veinte días.

 

Negocio

En el pasado invierno, el precio del novillo gordo se apartó hacía arriba con respecto al del cordero pesado, la alternativa sobre qué especie engordar parecía fuera de discusión, sin embargo, en pocas semanas, el cordero, que no bajó de valor, pasó de nuevo a ser una alternativa válida. Sobre el nivel de precio actual, Mullin indicó que, en los doce años que lleva la operativa nunca se había conseguido pasar de los US$ 2,50 por kilogramo de carcasa y que este año el precio casi llegó a los tres dólares. Agregó que a ese valor se le deben sumar los kilogramos de lana que produce el lanar que se agregan al precio conseguido por la carne.

En la actualidad se estima que puede haber problemas de demanda de los cortes de corderos sin hueso que se exportan para Europa, pero no se puede saber aún el grado que podría disminuir el consumo europeo. Por otro lado los cortes que se exportan con hueso tienen como destino a Brasil, Mullin aseguró que la devaluación del real frente al dólar ha encarecido el producto uruguayo por lo que se especula con que puede haber alguna dificultad, de difícil pronóstico.

 

Genética

Mullin explicó que, desde hace años, CLU viene promoviendo la especialización de los productores, desde el punto de vista del material genético que utilizan para producir, carne o lana fina. En esa línea se encuentra la importación de carneros y de semen desde Australia que en Merino fino «tiene varios años de ventaja de selección con respecto a la oferta local, a ello se agrega que en este momento los valores de reproductores y de semen son accesibles por la caída del rodeo ovino australiano. CLU tiene un vínculo con la cabaña australiana Nestane que contó Mullin «ha obtenido los mejores resultados en las evaluaciones genéticas.