Sigue bajando la carne para el mercado interno

Madurez republicana. Al igual que el sector arrocero y otras cadenas de la producción nacional, ya sea con acuerdos formalizados o como producto de acuerdos, los actores de la carne productores, industriales, comerciantes y gobierno en conjunto, vienen alcanzando el objetivo de ofrecer precios accesibles, fundamentalmente en aquellos productos sensibles de la canasta familiar. En este sentido la industria frigorífica intenta imponer en el mercado el consumo de vaca, con una sensible rebaja que llega al 15% en promedio, en relación al novillo.

Estas bajas sucesivas han rondado entre 3 y 5 pesos cada una en el precio de los cortes. Esta baja la ha constatado el monitoreos de precios realizado por Instituto Nacional de Carnes (INAC), la media res de vaca en planchada de frigorífico cotiza 20 % menos que la del novillo.

El INAC destacó en un comunicado los esfuerzos realizados por todos los actores que llevaron a una segunda rebaja en 15 días.

 

Qué nos da la vaca

Se informó también que la calidad de la carne de vaca puesta a mejores precios en el mercado interno puede tener características superiores incluso que la carne de novillo, dependiendo de conformación, así como del procesamiento industrial.

El instituto estatal indicó que en la fijación del precio de la carne hay varios factores que intervienen, en diferente proporción y muchas veces son omitidos al efectuar el análisis respecto a la evolución de los precios de este esencial producto.

Dentro de los parámetros que manejan los industriales al momento de fijar el precio de la carne en el Mercado Interno existen algunos de índole externa como los volúmenes de demanda internacional, los precios internacionales derivados en gran medida del factor anterior, el valor del dólar y inflación. A su vez existen otros de carácter local propios de la cadena cárnica como el precio del ganado, influenciado por el volumen de oferta disponible en los campos, que a su vez se deriva de la época del año, el clima, y la evolución de los costos en los insumos agropecuarios.

A estos elementos que inciden en la determinación del precio de la carne deben añadirse los parámetros propios del producto, como el corte y su calidad.

INAC tiene a disposición una línea especial para Consultas y Denuncias del Consumidor a través del 916 21 34 que atienden técnicos del instituto de lunes a viernes de 9 a 17 horas.

 

A por el mercado chino.

La próxima semana INAC participará en China de dos eventos internacionales de relevancia donde se promocionará la carne uruguaya, tal cual se viene realizando en diversos frentes y con distintas modalidades, para incrementar nuestras exportaciones, ampliar y diversificar mercados. Aspecto este crucial en un momento de la economía mundial caracterizado tanto por el aumento sostenido, como por la volatilidad y el fantasma de la recesión en países que suelen ser mercados importantes para nuestra carne, como Estados Unidos.

La delegación que cubrirá ambas actividades está integrada por el Presidente de INAC Dr. Alfredo Fratti, delegados de la industria y de los productores y técnicos gubernamentales. Las actividades en la sede de los Juegos Olímpicos. Abarcarán del miércoles 14 al viernes 16 de mayo, en la Feria de SIAL en Shanghai, y del jueves 15 al sábado 17 de mayo, también se participará en forma simultánea en CIMIE Beijing.