La vaca loca contraataca

El director del Centro de Investigación de Encefalopatías Espongiformes y presidente del Consejo General de Colegios de Veterinarios de España, Juan José Badiola, intentó evitar el pánico que ha atacado a los consumidores europeos luego de haberse conocido la muerte de dos personas como consecuencia de haber comido carne de animales afectados por el denominado «Mal de la Vaca Loca».

Badiola explicó que no es descartable que aparezcan nuevos casos de la enfermedad en España tras los dos fallecimientos de Castilla y León, pero aclaró que «haber ingerido carne infectada no significa necesariamente que se vaya a desarrollar la enfermedad».

«Se calcula que el 75 por ciento de los europeos son resistentes a la enfermedad», por lo tanto, para contraerla, «hay que ser susceptible». La proteína básica del individuo ha de guardar similitudes con la proteína básica del animal, para que se pueda producir el «salto de especie» explicó el facultativo.

En Gran Bretaña se detectaron 185.000 vacas enfermas y no se han contabilizado más de 200 muertes en humanos.

En España, ha habido 720 casos positivos en animales y tres fallecimientos, en Francia y Portugal se encontraron unos 900 ejemplares infectados, y en el primero se conocen 25 enfermos humanos, mientras que en el segundo han sido dos.

En Irlanda, con 1. 500 vacas con el síndrome, se han producido cuatro muertes.

Los fallecidos esta semana en España se infectaron al comer carne antes del año 2000, antes de que se comenzaran a tomar medidas estrictas de control y trazabilidad del ganado. El período de incubación de la enfermedad puede ser hasta de diez años y los muertos españoles habían comido carne infectada antes de que se conociera el salto de especie del mortal mal.

 

Mortales efectos

El fallecido tenía 41 años, y la mujer 52, edades en las que los casos no son frecuentes, ya que suelen aparecer en gente más joven.

Cabe consignar que Uruguay se encuentra entre los países que brindan más seguridad en cuanto a que sus animales están libres de la enfermedad, grupo que comparte con Argentina, Nueva Zelanda y Australia.

En general, luego de episodios como los acontecidos en España, los ciudadanos disminuyen el consumo de carne, el temor los invade y la necesidad de tener seguridad de lo que comen aumenta. Este temor es el origen de la trazabilidad, por la cual quien compra carne desea saber el origen y la historia del animal que dio origen al alimento.