Carne ovina

El consumo de carne ovina está muy firme en el mercado internacional y en el local, los precios llegan a US$ 2,20 para los corderos pesados, US$ 1,88 para los capones y US$ 1,78 para las ovejas gordas.

La matanza de ovinos sigue aumentando como consecuencia de las sustitución que hace la industria con esta especie, por el alto precio del novillo. Se mataron 57.946 lanares, 13,6% más que en la anterior. Ingresaron a planta 27.542 ovejas, 17.854 corderos, 6.728 capones y 5.341 borregos.

El cordero pesado sigue apareciendo como una alternativa al engorde que tienen los productores que encuentran dificultades a la hora de reponer haciendas para el campo.