Bajó la carne

Los frigoríficos remitieron ayer a las carnicerías algunos cortes con rebajas. Según señaló el presidente de la Unión de Vendedores de Carne, Hebert Falero, los cortes delanteros bajaron $2 el kg, mientras que la paleta y la aguja bajaron $3,50 el kg. A criterio del vocero, el descenso de precios responde a un interés de los frigoríficos de fomentar el consumo interno de los cortes delanteros, ya que los cortes traseros son los que tienen más valor en los mercados extranjeros.

Por otra parte, la Unión de Vendedores de Carne presentó ayer un informe en el que desmiente las conclusiones del informe del INAC difundido por este diario que indica que «los precios al consumidor en moneda nacional aumentaron muy por encima del IPC, del precio de la hacienda y sobre todo de la media res en gancho», lo que podría estar indicado «que el margen minorista puede estar aumentando». En el trabajo los carniceros especifican que el aumento de los precios al consumidor responde al aumento de los precios que los frigoríficos les han trasladado a las carnicerías. De acuerdo con las boletas que manejan, en promedio el aumento a los carniceros en el año 2007 ha sido el siguiente: delantero de novillo 10 costillas C/asado 25%, trasero 3 costillas C/asado 56%, bola de lomo 27%, nalga 28%, falda 32%. En tanto, el aumento al consumidor (según datos del INE) fue el siguiente: pesceto 17,70%, nalga o cuadril 17,74%, carne picada común 13,72%, Carne Picada Especial 16,91%, aguja 16,99% y falda 25,35%.