Fue conformada la nueva Mesa de Quesería Artesanal del Litoral

El Centro Cooperativista Uruguayo (CCU) firmó esta semana un convenio con la comuna local para llevar adelante un programa de desarrollo de la quesería artesanal en la cuenca lechera del litoral del país con fondos de la Oficina de Planeamiento y Presupuesto (OPP). Los departamentos involucrados serán Salto, Paysandú y Río Negro.

Según explicó la directora de Desarrollo Rural del Municipio local, la agrónoma Silvia Guerra, una de las funciones de esta institución es la promoción y desarrollo de actividades productivas. «En tal sentido, existe una línea de trabajo desde hace un año que promueve el fortalecimiento de los queseros artesanales de la región», dijo. Guerra recordó la reciente aprobación de la Ley de quesería en la cual se conformó el Instituto Nacional de Lechería que integra a los queseros artesanales. «Estamos en una línea de acción mancomunada con el gobierno nacional», aseguró.

El programa consta de dos componentes: La identificación en la región de los queseros artesanales y/o pequeños lecheros de los tres departamentos a cargo de técnicos del CCU y la elaboración de un proyecto de desarrollo del sector en la región. Con esto se prevé el fortalecimiento de la Mesa de Queso Artesanal, en tanto desde esta entidad se convoca a los productores a que colaboren con los técnicos que los relevarán en cada establecimiento en el correr de los próximos días. El ingeniero Luis Simean es quien está a cargo de esta Mesa.

 

Tras la licitación ganada

Un equipo técnico especialista en este tipo de programas, perteneciente al CCU fue quien ganó la licitación para encarar la ejecución del relevamiento de queseros para la elaboración definitiva de una línea de trabajo a largo plazo.

Se trata de un equipo interdisciplinario, con consultores y técnicos vinculados al sector. El trabajo y la relación con los productores será medular. Primero se realizará un diagnóstico de situación. Tras un relevamiento se podrá constatar quiénes son, cuántos y la forma en que producen. Para los profesionales el vínculo entre productor y técnico es fundamental para elaborar la propuesta final. El trabajo de los técnicos llevará unos 10 meses de ejecución.

 

Horizonte promisorio

La nueva línea de trabajo a través de la generación de conglomerados de diversos actores vinculados a determinado rubro de producción, busca articular acciones y generar una cultura de cooperación para ganar en productividad y facilitar el acceso a un mercado mundial con una demanda en expansión, particularmente en los lácteos el escenario a medio plazo es inmejorable, y para estar a la altura de las circunstancias se requiere acumular fuerzas, conocimientos y talentos.