Empresas desplazan a producción familiar suina

Los técnicos de Opypa Eduardo Errea y Marcelo Ilundain realizaron estudio sobre producción suina

El informe señala que en el 2007 la faena de cerdos, y en mayor medida las importaciones y la demanda interna de productos de cerdo volvieron a crecer. Los precios al productor se mantuvieron estables medidos en términos constantes mientras que respecto a varios insumos este año no se vio deteriorada. Los precios reales al consumidor se mantuvieron en niveles similares al año anterior y se abarataron respecto a carnes sustitutivas. Si bien las perspectivas del sector son relativamente favorables en términos globales la evolución de los últimos años, con un importante proceso de concentración y mejora general de la productividad asociada a predios de mayor escala, plantea interrogantes respecto a las explotaciones mas pequeñas.

 

Mercado mundial

Según las estimaciones del Departamento de Agricultura de los Estado Unidos (USDA por su sigla en inglés), la producción mundial de carne porcina registraría un descenso de 3,9% en el presente año, alcanzando a 94,7 millones de toneladas. Este comportamiento se explica principalmente por el fuerte descenso de la producción china, que opaca incrementos en la mayoría de los demás principales productores.

 

Mercado local

La oferta global de carne porcina se incrementó este año principalmente como consecuencia de un nuevo aumento en el volumen importado de materia prima, además de una leve suba de la faena de cerdos en el mercado doméstico.

Se estima que en el presente año, el volumen de faena ascendería a unas 20,9 miles de toneladas, 2,3% por encima del año 2006, constituyéndose en el cuarto año consecutivo que este indicador registra incrementos, aunque aún se encuentra un 20% por debajo del nivel del año 2000.

Por su parte, el volumen importado durante 2007 registraría un nuevo incremento, el que se estima en 16,6%, al alcanzar un total anual de 11,2 miles de toneladas. Así, la materia prima importada pondera 34,9% del consumo doméstico.

El consumo aparente de carne porcina por habitante se estima en 9,6 kilogramos, un 6,7 % mayor al de 2006, continuando con la recuperación poscrisis 2002-2003. El valor estimado supera al promedio del período del período 2000-2007 en 6,7%.

Se estima que en el presente año, la faena controlada -relevada por el Instituto Nacional de Carne (INAC)- alcanzaría a 191,3 miles de cabezas de cerdos, 1,4% por encima del pasado año. Este incremento en cabezas se debe al importante aumento estimado en la faena de lechones, situado en un 13%. No obstante, corresponde señalar que los meses de noviembre y diciembre, sobre los que no se poseen datos, son relevantes en cuanto a su ponderación.