Uruguay solicitará equivalencia de controles

Estados Unidos es el principal destino de las carnes uruguayas. El problema que surgió como consecuencia de la intoxicación de norteamericanos por la ingesta de productos cárnicos determinó que las autoridades estadounidenses anunciaran cambios en los controles sanitarias de la carne. Esto generó preocupación en las autoridades uruguayas sobre posibles inconvenientes en mantener el flujo comercial actual que es muy importante para el país. Pero los nuevos controles se realizarán recién luego del primero de enero de 2008 y no generarán problemas a las exportaciones uruguayas. La intoxicación se registró por ingesta de hamburguesas. Ernesto Agazzi, subsecretario de Ganadería, aclaró que la carne que generó la intoxicación en EEUU no provenía de Uruguay. De todas maneras, Uruguay envió a un grupo de técnicos nacionales para que se instruyan sobre el tema.

 

Intoxicación

Agazzi explicó que la intoxicación se debió a esteriquia coli, una bacteria que vive en el tracto digestivo de los animales –también de los humanos– y ocasiona infecciones riesgosas.

El subsecretario de Ganadería destacó que para la elaboración de hamburguesas se pasa por una serie de pasos en los que aumenta el riesgo de contaminación. Etapas industriales, como el troceado, picado y mezclado con grasa, donde es posible que el producto se contamine. Asimismo, Agazzi contó que Uruguay exporta carne en cifras significativas a países que luego realizan, dentro de su territorio, procesamientos industriales complejos. «¿Hasta dónde está la condición sanitaria de la carne que se produjo en nuestro sistema y hasta dónde está el procesamiento posterior?, se preguntó el ministro en ejercicio.

 

Equivalencia

Agregó el ministro que «hemos hecho un planteo de que haya equivalencia de las medidas que hacen ellos, en Estados Unidos con los controles que hacemos nosotros; y que se validen los análisis de la carne que nosotros exportamos desde aquí».

Pero Agazzi destacó «la fortaleza de nuestro sistema de producción de carne, frente a los sistemas que producen carne con animales encerrados, lo llamado «Feed Lot», animales encerrados y comiendo ración, sobre todo porque los animales criados a campo, comiendo pasto, tienen una composición sobre todo de las grasas que van en la carne, diferente y además no están sometidos a estrés y eso tiene que ver con las poblaciones de microorganismos que viven en su interior y ocasionan problemas posteriormente».