Avanza plan de trazabilidad en aves

Mientras el consumo de carne de ave aumenta año tras año en nuestro país, el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca sigue adelante con el proyecto de trazabilidad en aves. Una inquietud que tuvo su origen en los problemas sanitarios mundiales relacionados con los brotes de gripe aviar que atemorizaron a los consumidores mundiales a finales del siglo pasado y con los problemas de salmonelosis acontecidos en Uruguay.

Saber de manera cierta la corta historia productiva del pollo que uno compra en la góndola de un comercio es parte central de este plan que procura mejorar toda la cadena productiva avícola.

En las aves no existe una trazabilidad individual como es el caso de los vacunos, el sistema es por lotes. A través del sistema instrumentado por el MGAP se puede saber dónde nacieron los pollitos, a qué granja fueron, en qué planta se faenaron y cómo se distribuyeron, lo que brinda información al consumidor final. “No existe trazabilidad individual, ya que sería imposible identificar cada individuo de una población que es muy importante en cuanto a número”, dijo la doctora Ana Aznárez técnica del MGAP encargada de llevar adelante el plan.

La profesional agregó que la trazabilidad ayuda en el caso de que exista un evento sanitario y consideró que “los diferentes actores de la cadena avícola muestra deseos de que se comience a regularizar el sector, para saber las existencias reales y cómo se trabaja”.

Explicó que han comenzado a llegar declaraciones juradas y las vías de tránsito avícolas que comenzaron a funcionar de manera obligatoria a partir del primero de junio.

Aclaró que se han constatado retrasos en la entrega de la información, que no se ocasionaron como consecuencia de dificultades con el formulario, sino que “productores del Interior no se enteraron de que había un registro nuevo, ya que hubo un registro anterior de Sanidad y pensaron que ese era el registro que servía. Hubo poca comunicación, a pesar de que el Ministerio de Ganadería se reunió varias veces con las gremiales en una mesa intersectorial, instancia en la que explicó el sistema”. *