Seminario internacional sobre desafíos de la cadena cárnica

El viernes 20 de julio, a las 9:00 horas, en el Edificio Mercosur, el ministro de Ganadería, José Mujica, realizará la apertura del Seminario Internacional “Desafíos tecnológicos, sociales y ambientales de la cadena cárnica vacuna para los países del Mercosur ampliado”, organizado por el Programa Cooperativo para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario del Cono Sur –Procisur– y el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura –IICA–.

La región del Mercosur ampliado es una de las reservas más importantes para el desarrollo de la ganadería vacuna con que cuenta el planeta, no sólo por la población ganadera actual, de aproximadamente 300 millones de cabezas, sino por el potencial para incrementar esta cantidad, dadas las condiciones culturales y ecológicas para la producción animal de alta calidad y rendimiento en condiciones sustentables.

El desarrollo e incorporación de tecnología de punta, a lo largo de la cadena cárnica, es un aspecto central para estos países, con el objetivo de mejorar los niveles de inserción en los mercados mundiales y, al mismo tiempo, abastecer con carne de calidad a nivel interno.

El Procisur, a través de su Plataforma Tecnológica en Calidad de las Cadenas Agroalimentarias, en particular de la carne vacuna y la Oficina del IICA en Uruguay con el apoyo de la Dirección Regional Sur del IICA, han decidido unir esfuerzos. En tal sentido, convocan a un seminario en el cual a partir de un análisis de la situación y perspectivas del comercio mundial de carnes, se evalúen los principales avances tecnológicos generados por los países de la región y las implicancias socio-ambientales de los mismos.

La discusión de esta problemática se considera de utilidad para los ministerios de Agricultura de los países del Mercosur ampliado, nucleados en torno al CAS y sus órganos de apoyo. Igualmente importante lo es para los destinatarios de estas tecnologías, tanto a nivel de los sectores de la producción como de la industrialización, representados regionalmente a través de la Federación de Asociaciones Rurales del Mercosur y el Foro Mercosur de la Carne. *