El mercado de carne ovina continuará su dinamismo en 2007

El sector ovino tiene, obviamente, en la apertura de mercados para su colocación un elemento central, pero junto al dinamismo que viene teniendo el sector en el mercado interno se dimensiona a cabalidad de importancia y potencialidades de este producto.

El ingeniero agrónomo Carlos Salgado, en un artículo aparecido en la revista especializada «Lananoticias», examina pormenorizadamente el mercado de carne, del que se extraen algunos de los aspectos medulares del sector.

Para el especialista, «los niveles de extracción del cierre del año 2006 reflejaron una fuerte agilización de la comercialización y demanda de ovinos. Esta mayor fluidez de la comercialización que se registró, sobre todo a partir de la segunda mitad del año, ha venido permitiendo destrabar las dificultades de colocación que muchos productores venían reclamando desde setiembre de 2005″.

Según el ingeniero Salgado, el año 2006 culminó con una de las extracciones más altas de los últimos 6 años, con una cifra final de 2.319.622 ovinos de los cuales el 76% fue demanda de faena y el 24% estuvo destinado a las exportaciones de ovinos vivos.

Este panorama de extracción favorece y está dejando lugar a una producción de corderos que nuevamente se estima alcance los niveles de 4:1 millones de cabezas.

 

Expectativas para 2007

La demanda se ha mantenido sumamente activa en los comienzos del año 2007.

En los primeros dos meses del año los niveles de extracción comercial estarán alcanzando la elevada cifra de 450 mil cabezas (300 mil cabezas de faena y 150 mil cabezas de exportaciones en pie).

La fuerte demanda, que ha venido estando concentrada sobre todo en categorías de machos, ha generado condiciones de precios firmes y en alza en el mercado de hacienda.

 

Mayor demanda, mayores precios

Para los embarques de ovinos vivos para exportación, el mercado comenzó a cotizar precios de 22 a 24 dólares por cabeza para categorías de machos con pesos superiores a 36 kilogramos, un equivalente aproximado a US$ 0,60 por kilo vivo. Estos niveles de precio de las exportaciones en pie superaron los niveles pagados por el sector de la industria frigorífica para la carne de cordero y presionaron al alza los mismos.

La elevada extracción, más el consumo de los predios (entre 700 y 800 mil cabezas) y sumada la mortandad anual cerrará con una cifra superior al ingreso por corderos señalados (estimados en 4,1 millones de cabezas), por lo que parece muy probable que la población ovina descienda en torno a las 500 mil cabezas para junio de 2007, lo que puede otorgarle al productor un mayor poder negociador en la venta de los corderos durante el presente año.

 

Exportación

El aumento registrado en la faena de ovinos generó un crecimiento de los excedentes de exportación durante 2006. Las exportaciones alcanzaron la cifra de 23,3 miles de toneladas peso carcasa, aumentando un 42,6% en volumen y generando divisas por 48,8 millones de dólares.

En los comienzos de 2007 se observa una recuperación de los precios de exportación de la carne ovina uruguaya respecto al promedio 2006 y un mayor ritmo de colocación en los mercados externos. En los primeros 34 días de 2007 el ingreso promedio por tonelada de carne ovina exportada se ubicó en 2.172 dólares por tonelada y los volúmenes duplicaron las cifras de igual período de 2006 con 1.717 toneladas.

 

Perfil de los países compradores

En el análisis de precios según los cortes se observa una caída del 10% en los precios del principal rubro de exportación (cuartos traseros y cortes sin hueso) y que tiene en la Unión Europea su principal destino. En los cortes con hueso que tienen en Brasil su principal cliente, los precios de exportación cayeron un 7,8%.

El perfil de países compradores de la carne ovina uruguaya ha experimentado cambios con el crecimiento de la oferta de exportación.

Brasil se transformó durante 2006 en el principal comprador de carne ovina con 7.913 toneladas, seguido de la Unión Europea con 7.500 toneladas.

Dentro de la UE se destacan Reino Unido y Francia con el 60% en las compras de esa región. Las compras de Arabia Saudita crecieron un 20% en volumen y la apertura de Argelia permitió colocar 1.183 toneladas a ese país.

En los ovinos vivos las exportaciones de 2006 totalizaron 561 mil cabezas, aumentando un 51% respecto al año anterior, pero con precios a la baja. Arabia Saudita y Siria concentraron el 79% de estas compras.

 

La situación del mercado internacional

En los principales países exportadores de carne de cordero la oferta exportadora de 2007 no presentará cambios sustanciales respecto a 2006 y las estimaciones parecen definir un pronóstico de leves restricciones en los excedentes de exportación de Australia.

En Australia las condiciones de sequía desde agosto de 2006 han tenido sus primeras consecuencias sobre la producción estimada para el presente año, la población ovina caerá.

En Nueva Zelanda una señalada de corderos del 121% en 2006 no provocará cambios en el potencial de oferta exportadora durante el año.

En esos principales países exportadores de carne ovina los precios de los corderos presentan tendencias contrarias al comenzar 2007. Mientras en Australia algunas lluvias importantes registradas durante enero en zonas productoras de corderos han mejorado la situación productiva y los precios registraron una fuerte recuperación en Nueva Zelanda el precio de cordero de la Unión Europea (sobre todo España y Francia)hacia fines del año pasado. *