El consumo de carne ovina aumentó 163% durante 2006

El asesor de difusión del Instituto Nacional de Carnes (Inac), Luis Castro, confirmó un aumento en el consumo interno de carne ovina que parece no tener techo, debido a las políticas de reactivación de la producción ovina, orientada a la repoblación y a la capacitación de carniceros para que instrumenten nuevos cortes e introduzcan cambios en la dieta de los uruguayos.

El Inac realiza acciones de promoción en el consumo interno de carne ovina en todo el país. Por tal motivo, en el marco de la realización de la 22ª Exposición y Feria Ovina de Paso de los Toros, Luis Castro y Juan Iturralde realizarán una demostración del corte churrasco en ovinos, una propuesta en la cual trabajan en conjunto con el Inia.

Castro explicó que el objetivo es potenciar el aprovechamiento de la carne ovina, ampliando el abanico tradicional en la utilización del cordero preparado en la parrilla o en el horno.

El corte churrasco es parte del corte australiano, y brinda la posibilidad de que estos cortes sean dobles, lo cual permite un mayor volumen cárnico aprovechable. Además, los carniceros podrán utilizar totalmente la carne ovina y el consumidor final tendrá la posibilidad de utilizar esta carne en porciones controladas.

Durante la actividad se presentará un ejemplar ovino de 16 kilos, conservando la higiene y la cadena de frío, y se trozará siguiendo el procedimiento para su mejor aprovechamiento. Se estima que se obtendrá más de 70 chuletas.

El Inac trabaja intensamente en el interior del país para promocionar la carne ovina como principal alimento proteico y para fomentar la crianza de ovinos.

En este sentido el Poder Ejecutivo extiende, a partir de hoy y por 90 días, el plazo de vigencia de la exoneración del IVA a la carne ovina. *