Ya se entregaron más de un millón de caravanas para el control de bovinos

Una vez que se complete el proceso de identificación individual del ganado vacuno, Uruguay se convertirá en uno de los pocos países en el mundo en abarcar el 100% de su stock ganadero y en privilegiar la calidad y seguridad alimenticia de sus carnes. En total ya fueron entregados 1.130.000 pares de caravanas bovinas, en una operación que comenzó en setiembre de 2006. El Sistema de Identificación y Registro Animal (Sira), del Ministerio de Ganadería prevé entregar 2,5 millones de dispositivos de identificación individual por año.

La iniciativa que lleva adelante esa repartición contribuye a desarrollar la trazabilidad del ganado bovino. Este sistema opera como una cédula de identidad del animal que nos permite conocer su historia y seguir la ruta del ejemplar desde que nace hasta su faena. También aporta datos tales como fecha y lugar de nacimiento, propietario, sexo y raza. A través del chip es posible seguir la ruta del alimento, sus componentes, materias primas, actores involucrados e información asociada hasta su destino final en la cadena de producción y abastecimiento.

Uruguay constituye un caso casi único en el mundo, tras adoptar el sistema de trazabilidad en la cadena cárnica, cubriendo el 100% de su stock ganadero y el 100% del territorio nacional. Esta realidad diferencia a Uruguay de otros países de la región cuyos planes tienen un alcance parcial. La ventaja de Uruguay está en sus dimensiones y características geográficas, además del hecho de poseer un stock de ejemplares relativamente pequeño, estimado en 12 millones de cabezas.

 

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Luego del impacto que produjo la enfermedad de la «vaca loca» en Canadá y Estados Unidos en 2003, se incrementó la demanda de información asociada a los productos cárnicos bovinos por parte de los consumidores finales.

En ese sentido, y como forma de asegurarse que los alimentos a ingerir no sean nocivos para la salud humana, a partir de 2010 la Comunidad Económica Europea no importará carne bovina de países que no tengan afianzados sus sistemas de trazabilidad. Hoy ese mercado representa el 60% de nuestras exportaciones.

El director del Sira, Juan Antonio Magallanes, dijo que «Uruguay es un reconocido productor mundial cárnico, de calidad, más que de cantidad, con razas consolidadas y muy avanzado genéticamente.

La exportación de carne aporta el 80% de las divisas y la trazabilidad permitirá posicionar a nuestro país como un abastecedor confiable de carne bovina al mundo».

El sistema supone el mejoramiento de la gestión productiva de los establecimientos agropecuarios, al tiempo que permite disponer de una herramienta moderna de gestión para el control de la erradicación de enfermedades, contaminaciones, contrabando y abigeato.

Los dispositivos de identificación individual son entregados por el Correo Nacional al productor, sin contratiempos, en un plazo de 24 a 48 horas, en cualquier punto del territorio nacional y sin costo alguno. El envío está compuesto por dos caravanas por animal, una visual, que se coloca en la oreja izquierda, y otra electrónica, para la derecha, que deben ser colocadas en forma obligatoria antes de los seis meses de edad del bovino.

Dos empresas ­una española y otra francesa­ que ganaron una licitación internacional son las que proveen los dispositivos a un costo estimado de 25 pesos cada uno, que asume el Estado uruguayo.