La carne aumentó 5%, pero no afectará los niveles de consumo

La carne al público aumentó 5%. El incremento se debe a la evolución en los precios del ganado y a factores relacionados con la disminución en los volúmenes faenados. Este último ajuste al alza en los precios de uno de los productos esenciales de la dieta de los uruguayos, supondrá la absorción de las bajas producidas anteriormente. En tal sentido los operadores del sector estiman que el consumo no se resentirá en virtud de que este aumento no modifica sustancialmente los precios. La variación estipulada es de tres pesos por kilo en la media res, e incluye todos los cortes.

El rubro carne, en especial vacuna, ha cerrado un año excepcional como producto de exportación, tanto en lo que refiere a precios internacionales como a volúmenes colocados.

Las perspectivas para este 2007 son halagüeñas para el sector, pues se espera que las condiciones internacionales no se modifiquen radicalmente. Aunque paulatinamente se irán incorporando actores de peso, como EEUU, que por cuestiones sanitarias (vaca loca) se había marginado del mercado mundial. En este sentido las peculiares condiciones impuestas al sector en la República Argentina, con limitaciones a la exportaciones para privilegiar el mercado interno, han favorecido el desempeño de nuestras exportaciones a lo largo del año pasado.

Mientras se dan estas excepcionales condiciones internacionales, los uruguayos llegamos a un consumo de carne bovina superior a los 52 kg por persona, durante 2006, frente a los 48,3 registrados en el 2005. Esto ha supuesto un incremento del 11% en los volúmenes comercializados en el mercado interno, durante el año recién culminado. *