Se recupera y expande el consumo de carne

Mientras el consumo del año pasado de carne vacuna había llegado a 48,3 kg por persona.

De acuerdo con el informe de Mercado Interno aumentaron en todo el país los volúmenes de carne bovina comercializados.

Igual tendencia se observa en Montevideo y en particular en los volúmenes de carne sin hueso.

En las conclusiones del estudio, se indica además la existencia de un incremento importante y sostenido de los volúmenes comercializados de carne ovina en todo el país incluyendo Montevideo.

En materia de carne porcina, descendieron los kilogramos comercializados en todo el país.

La carne de ave, por su parte aumentó el volumen comercializado en la capital. Por su parte se verificó un incremento en la comercialización de menudencias en todo el país y una leve disminución en Montevideo.

 

Consumo país

La tendencia acumulada en el primer semestre de 2006 en comparación a igual período de 2005 indica que las variaciones en los volúmenes comercializados en todo el país fueron: carne bovina aumentó un 11%.

En los sucesivos meses de 2006 (julio, agosto, setiembre, octubre) los kilogramos comercializados fueron superiores a los alcanzados en iguales meses de los últimos tres años: carne ovina aumentó un 261%.

En los sucesivos meses del año, el incremento continuó acentuándose aún más.

Los volúmenes registrados en este primer semestre han sido los mayores de los últimos cinco años: carne porcina tuvo una disminución de un 12 %.

En los meses de julio, agosto, setiembre y octubre, los volúmenes registrados han sido menores que en iguales meses de 2005.

Menudencias aumentó un 5.6%.

Es importante señalar que el volumen alcanzado en este primer semestre ha sido el mayor de los últimos siete años.

 

Consumo en la capital

Carne bovina con hueso aumentó el 3.4%.

El volumen alcanzado en este primer semestre fue el mayor de los últimos dos años.

En los sucesivos meses de 2006, los mismos continuaron aumentando.

Carne bovina sin hueso aumentó el 12.5%.

Al igual que lo ocurrido con la carne con hueso, los volúmenes alcanzados han sido los mayores de estos últimos tres años.

Carne ovina aumentó el 150%.

En sintonía con lo ocurrido en todo el país, en Montevideo la recuperación en cuanto a consumo de este tipo de carne ha sido muy significativa.

En los meses sucesivos, la tendencia fue similar con aumentos significativos.

Carne porcina, descenso del 1.9%.

Como en todo el país, los volúmenes registrados en el primer período de 2006 en comparación con el mismo período son inferiores, aunque en menor porcentaje.

Carne de ave aumentó en 28.3%.

En los sucesivos meses han continuado en ascenso.

Menudencias tuvieron una disminución del 1.4%.

En los sucesivos meses, los volúmenes han ido disminuyendo pero en porcentajes poco significativos.

 

Los precios al público

Entre enero y noviembre de este año el comportamiento en materia de precios fue estable, con variaciones tanto al alza como a la baja, que en promedio no alcanzaron el 1%.

Las variaciones observadas a lo largo del año 2006, además de estar afectadas por componentes naturales del mercado, tuvieron un componente adicional como lo fueron las medidas adoptadas con el objetivo de alcanzar a la población cortes a precios accesibles.

Existieron dos períodos en los cuales no operó la estabilidad.

El incremento máximo se observó en el período junio-julio, donde los precios al público en promedio aumentaron un 6%.

Luego de ésta suba, se registró la reducción más importante cuando, en el mes de agosto, se instauró la modificación impositiva, disminuyendo de este modo la tasa de IVA de un 14% a un 10% y eliminando el Cofis.

Se puede señalar que la reducción en los precios al público en promedio fue de un 4%.

En los meses posteriores, los precios continuaron a la baja pero en porcentajes inferiores.

Por su parte, los precios de los cortes traseros presentaron mayor estabilidad en comparación con las variaciones observadas en los precios de los cortes delanteros.

En síntesis, el informe revela una franca recuperación en el consumo de carne por parte de los uruguayos. Esto es válido tanto para la carne bovina que se incrementó en 11% en relación a 2005, superando también las cifras alcanzadas en 2003 y 2004.

Significativo es el crecimiento registrado en el consumo de carne ovina que en todo el país aumentó 130% y en Montevideo lo hizo en 43.5%. En este rubro también se superan ampliamente los niveles de consumo alcanzados desde el 2002 a esta parte. *