El 97% de los hogares compra los alimentos y bebidas al contado o con tarjeta de crédito

Así lo revela un informe del Instituto de Estadística sobre cómo adquieren alimentos los uruguayos, y que está dentro de la Encuesta de gastos e ingresos 2006.

El 97% de los hogares de todo el país adquiere alimentos al contado o con tarjeta de crédito, pero esto no quiere decir que el 97% de las compras de alimentos se realice de este modo, mientras que el porcentaje de adquisiciones de alimentos y bebidas no alcohólicas realizadas al contado o con tarjeta de crédito es 85%.

Mientras que en el área metropolitana el porcentaje de adquisiciones de alimentos al contado asciende a 90%, en el área rural es sólo el 67%.

En el caso de los tiques alimentación y restaurante abarcan tan sólo el 3% en la compra de alimentos y bebidas no alcohólicas.

Si bien en todas las regiones del país la manera más frecuente de adquirir los alimentos y bebidas es al contado, se observa un comportamiento significativamente diferente entre las distintas áreas geográficas en los restantes modos de adquisición.

Tanto en el interior urbano como en el área rural es muy frecuente que se adquieran alimentos fiados (28% y 21% de los hogares respectivamente). En el interior urbano, luego de las adquisiciones al contado, el fiado es la forma más común de adquirir alimentos.

En el área metropolitana, en cambio, sólo el 9% de los hogares adquiere algún alimento fiado.

Para el total del país, el 70% de los hogares que adquieren alimentos fiados lo hacen en almacenes. Tan sólo el 3% adquiere fiado en autoservicios y supermercados.

 

Fiado en área rural

Tanto en el interior urbano como en áreas rurales, el lugar donde los hogares adquieren fiado más habitualmente es el almacén (71% y 56% del total de hogares respectivamente).

También es muy alta la cantidad de hogares que adquiere fiado a distribuidores, repartidores a domicilio y vendedores ambulantes (23 y 32% respectivamente).

En el área rural el segundo modo más común de adquisición de alimentos y bebidas es el retiro del establecimiento o producción propia. Mientras que en el área rural el porcentaje de hogares que adquiere alimentos de este modo es el 61%, en el interior urbano y el área metropolitana estos porcentajes son 11% y 4% respectivamente.

Se considera «producción propia» aquellos alimentos producidos por el hogar exclusivamente para el autoconsumo. En los casos en que parte de la producción del hogar se vende en el mercado, aquellos alimentos que se destinan al autoconsumo se consideran adquiridos como retiros del establecimiento.

Si en lugar de considerar el total de hogares rurales, consideramos el total de adquisiciones que realizan estos hogares, el porcentaje de alimentos adquiridos mediante retiro o producción propia es el 16%.

Observando el porcentaje de hogares que adquiere al menos un producto alimenticio como salario en especie, se puede ver que en el total del país no es uno de los modos más comunes (10%). En cambio, en zonas rurales el 25% de los hogares adquiere alimentos de este modo. En este porcentaje inciden especialmente los salarios en especie del personal doméstico y los peones rurales. *