La remisión de leche a las plantas alcanzará nuevo récord en 2006

La información surge de la encuesta que realiza anualmente el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca, en base a 32 empresas procesadoras nacionales.

El período de referencia es el año calendario 2005, excepto para el recibo de leche que se extiende hasta abril de 2006.

La producción total de leche estimada para el año 2005 fue 1.674 millones de litros. De los cuales el 80% ha sido el volumen remitido a las agroindustrias. El restante 20% representa el volumen de elaboración en los mismos predios y la venta directa.

Mientras la remisión totalizó 1.352 millones de litros remitidos desde los tambos lo que supone unos 95 millones de litros más que en 2004, un incremento equivalente al 5,9%, un nuevo récord histórico.

 

La estructura productiva

El envío de leche se realizó desde un total de 3.312 tambos, lo que supone una reducción del 3,9% de unidades productivas en el sector.

Este proceso acumula una reducción del 30% a lo largo de la última década.

De forma paralela a este proceso de concentración se genera un nuevo aumento de la remisión por productor, promedio que se ubica en 408 mil litros.

La distribución mensual de la remisión sigue teniendo un perfil marcadamente estacional, como lo muestra la máxima remisión de primavera, en correspondencia con la mayor disponibilidad de pasturas.

 

La fase de industrialización

El país cuenta con una capacidad de procesamiento diario máximo de 7 millones de litros de leche. Este volumen supone un aumento del 6,7% con respecto al 2004. Proceso que a lo largo de la última década ha supuesto un incremento de la capacidad de procesamiento del 80%.

De las variedades de productos derivados, las leches en polvo y los quesos son los que abarcan el mayor volumen, más del 32% cada uno, mientras los productos frescos son los de más bajas proporción y consumen un 8% del volumen total.

La suma del volumen máximo recibido en un día por cada empresa fue de unos 5,3 millones de litros, equivalente a un 76% de la capacidad total.

 

Exportación

Durante el año 2005 se vendieron al exterior a través de diversos productos casi mil millones de litros, reafirmando el perfil crecientemente exportador del sector. Estas ventas representaron un monto total de 266 millones de dólares, 40% por encima de lo generando en 2004. En este grupo nuevamente predominan leches en polvo (449 millones de litros) y quesos (351 millones), destacándose además la importancia de los preparados alimenticios (86 millones), así como la significativa caída de las leches de exportación ya que durante el 2004 habían salido unos 41 millones de litros. *