En materia cárnica el futuro es apuntar a la calidad

En una conferencia realizada en la sede de la Ucudal el miércoles pasado, la economista Guarnerio enfatizó la importancia que para las diferentes cadenas agroindustriales tiene el comercio como forma de generación de divisas. Al respecto señaló que el intercambio internacional de bienes de Uruguay viene evolucionando de forma positiva, fundamentalmente a partir del año 2002, llegándose a obtener en el pasado año 2005 un saldo positivo de la balanza comercial. En un breve recorrido recordó la economista que desde 1998 se mantenía un saldo negativo en los términos de intercambio comercial, lográndose equilibrar en 2003, para pasar al saldo positivo antes mencionado.

 

Carnes, lana y cueros

La dinámica exportadora del país es liderada por la carne bovina, principal rubro en la composición de nuestras ventas al exterior, seguida por los productos agrícolas y los cueros. La economista Guarnerio indicó que durante 2004 y 2005 casi todos los productos agropecuarios aumentaron sus niveles de colocación, salvo la miel y la cebada.

Para este año 2006 todo parece indicar que tanto la carne bovina como la ovina, la lana, los cueros, los productos oleaginosos, así como también el trigo continuarán creciendo, estimándose, en lo que respecta a la carne que la producción aumentará un 15% respecto al año anterior. Asimismo afirmó que los productos de exportación no tradicionales acompañarán el buen desempeño de los productos tradicionales.

En cuanto al destino de los productos, los países que concentran la mayor parte de las ventas uruguayas continúan siendo liderados por EEUU, Brasil le sigue de cerca, luego Argentina, Rusia, Alemania, China, España y la Zona Franca de Nueva Palmira. Aunque la especialista subrayó que en este año han decrecido fuertemente las compras norteamericanas, mientras la demanda brasileña de la producción uruguaya ha tenido un fuerte repunte. Agregó además que las compras brasileñas suponen un diferencial de valor, ya que EEUU básicamente adquiere carne, mientras nuestro vecino norteño tiene en productos relacionados al transporte y el envasado de plásticos, la demanda de artículos que implican cierto grado de elaboración, favoreciendo el desarrollo de la industria nacional. Idéntico análisis refirió Guarnerio a la demanda argentina. Parecería entonces existir mayor grado de complementariedad con los vecinos del Mercosur que con la gran potencia del norte. Por último, la especialista del MGAP remarcó el excelente desempeño que se viene obteniendo en el mercado ruso, cuyas compras de carne se incrementaron más del tres mil por ciento en este año.

 

La carne en el mundo

Por su parte la exposición del ingeniero agrónomo Juan Peyrou se centró en la dinámica y las características primordiales del mercado mundial de la carne vacuna y delineó algunas tendencias respecto al futuro del mismo.

Al respecto consideró que dada la importante inserción de nuestro país en este mercado se dispone de buena información y los actores intervinientes se manejan en base a datos objetivos para orientar sus decisiones de inversión y colocación del producto. En este sentido resaltó el rol que viene jugando el Instituto Nacional de Carnes (INAC).

Según el ingeniero Peyrou la producción mundial crecerá en 2006 un 2,7% y el flujo de exportaciones lo hará en 2,1%. Señalando que en el mundo se comercializa algo más del 10% del volumen producido.

Respecto al mercado cárnico mundial señaló que las exportaciones se concentran en ocho o nueve orígenes, dentro de los que obviamente está Uruguay. Entre los principales actores del mercado internacional de carnes destacan Brasil, que abarca el 27% del mismo, Australia con el 20%, India con un 10%, es la sorpresa en este escenario, ya que hasta hace pocos años no figuraba siquiera, Nueva Zelanda con 9%, y Argentina y Uruguay con un 7%. Los Estados Unidos, que otrora era uno de los principales exportadores, debió retirarse del mercado debido al mal de la vaca loca, y lentamente parece estar reingresando al ruedo internacional, lo cual supone un dato de relevancia para la estrategia nacional en la materia.

Peyrou señaló entre las características que definen a este mercado que, a diferencia de la mayor parte de los demás productos, la carne no tiene precio internacional. Además indicó que es un mercado que está fuertemente segmentado, y de equilibrios precarios pues se halla sometido a fuertes shocks por condiciones sanitarias. Ya sea la aftosa, como el más novel padecimiento vacuno, el mal de la llamada vaca loca.

A su vez afirmó el especialista, son estas condicionantes sanitarias el sustento más utilizadas por quienes frecuentan prácticas neoproteccionistas, las pararancelarias.

En cuanto a Uruguay, la producción cárnica aumentó entre 2001 y 2006 más de 150%.

 

Urbanización y occidentalización fortalecen la demanda

En referencia a las perspectivas de mediano plazo, el ingeniero agrónomo Juan Peyrou indicó que todas las proyecciones son contestes en prever un crecimiento de la economía mundial, reafirmándose el nuevo patrón de expansión económica, por el que las mayores tasas de crecimiento se darán en países en desarrollo. Dentro de estos se verifica el importante crecimiento que vienen experimentando Asia y Africa.

Otro de los patrones que parecen confirmar estas proyecciones es la creciente urbanización y occidentalización de los hábitos de vida y de consumo. Lo que supondrá un aumento sostenido en la demanda de alimentos, principalmente carne, lácteos y soja.

Está comprobado que la urbanidad supone un incremento del consumo de proteínas animales por habitante. Estos procesos contemporáneos advierten de un aumento del comercio y dada la fuerte segmentación del mercado internacional, Uruguay debe trasladar estas señales a su estrategia exportadora, ya que el cambio en las pautas de consumo, más que un salto en cantidad se requiere un salto en calidad, afirmó el especialista. *