El sector cárnico continúa su histórica expansión

Según datos aportados por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) el número de cabezas ovinas faenadas llegó a 933.788. De ese volumen total el 27% corresponde a ovejas, el 19% a capones y un 50% corderos. Al igual que el año 2005 el volumen total era de 469.977 cabezas, lo que denota la casi duplicación de un año a otro. Las exportaciones de carne ovina totalizaron 4 mil toneladas, lo que significó alrededor de 9,5 millones dólares.

El destino de las colocaciones de dicho rubro es liderado por la Unión Europea con 36% de las compras, le sigue el Mercosur con 30%, mientras Argelia hizo compras por un significativo 9% del volumen de carne ovina exportada, colocándose el 25% de los exportado en el resto del mundo. Si se comparan estos guarismos con el año 2005 se verifica una caída del 19% de lo colocado en la Unión Europea, una relativa paridad del volumen de carne ovina al Mercosur, con una leve baja de 2%, aumentando sensiblemente los demás destinos, e incluso la fuerte incorporación del mercado argelino, lo que estaría denotando una mayor diversificación de los destinos compradores de este tradicional producto de nuestra economía que se ha recuperado fuertemente.

 

Vacas

Mientras tanto, hasta setiembre de este año el volumen faenado de bovinos fue de 1.809.076 cabezas, correspondiendo un 47% a vacas y un 50% a novillos, mientras a la misma fecha de 2005 se habían faenado 1.602.165 cabezas. Los volúmenes exportados al 16 de este mes alcanzaron las 232 mil toneladas, por un monto de 690 millones de dólares.

Observada la producción por destino de colocación, la misma muestra que el Nafta (EEUU, Canadá y México), aunque básicamente refiere a los Estados Unidos, son el destino preferente con un 36,6%, seguido por la Federación Rusa con el 22,2%, luego el Mercosur con 12,5, la Unión Europea 10,6% e Israel con el 5,5%.

Comparados los destinos de colocación de carne bovina en lo que va de 2006 con igual período del año pasado, muestra un mayor equilibrio de los volúmenes colocados en los diversos destinos. Puesto que en 2005 el Nafta absorbió el 79% de lo exportado del rubro, seguido por los países de la Unión Europea con 9,5% y el Mercosur con tan sólo el 2,6% de las ventas bovinas al exterior.

Asimismo, la faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional hasta setiembre de 2005 fue de 111.213 cabezas, y en igual período de 2006 ya se faenaron 118.063 porcinos, representando los cerdos un 94% del total y el resto los lechones. *