Industriales del chacinado solicitan al MGAP contar con previsivilidad

Luego que se levantaran las lógicas previsiones que adoptó el gobierno con respecto a la carne proveniente de Brasil, mientras no se sabía cuál iba a ser el desarrollo del brote de aftosa en el estado de Mato Grosso, se comenzó a importar carne de cerdo del país norteño ya que la producción nacional no puede aún abastecer las demandas de materia prima por parte de la industria del chacinado. Ello lleva a que se importe materia prima del norte y durante la veda la industria se aprovisionó de cerdo chileno, más caro que el brasilero.

Señalan los industriales que en enero comenzó una serie de trabas a la importación de cortes provenientes de Brasil pero, «paradójicamente, se está dando la situación de que se permite el ingreso de jamones terminados producidos en Brasil y no se liberan los permisos para traer la materia prima para elaborarlos aquí en el Uruguay con mano de obra nacional».

En declaraciones a LA REPUBLICA advirtieron que «como industriales debemos poder planificar tanto el trabajo como el aprovisionamiento de materia prima para ser eficientes. No es posible llegar a competir contra los jamones terminados que entran de Brasil si no tenemos reglas claras».

Por ello «necesitamos que nos señalen cuál es la política a seguir. Como industriales lo único que solicitamos al MGAP es tener previsibilidad. Ello redundará en una mayor ocupación horaria para nuestros operarios y en un abastecimiento confiable al mercado interno por parte de las fábricas uruguayas».

 

La oferta

Si bien Opypa estimó que la faena de porcinos en el país aumentó 22% en 2005 (un total de 18,6 mil toneladas) con lo cual se configura un crecimiento de la misma en los últimos dos años, la misma no alcanza para abastecer el mercado interno.

La faena llegó a ser de 25 mil toneladas en 2000 pero luego cayó, llegando a 15 mmil toneldas en 2004. Con el aumento del año pasado, la importación se redujo de 10 mil toneladas a 8.223 toneladas.

En cuanto al consumo, según cifras oficiales, en 2005 llegó a 8,8 kg per cápita, con un crecimiento de 3%.

 

Las importaciones

Los productos que tradicionalmente importan los industriales uruguayos son carne, grasa y tocino aunque, según se informa desde el MGAP, en 2005 se realizaron importaciones de jamones y otros productos.

La carne fresca (como materia prima para la industria) señalan los ingenieros Errea, Illundain y Peyrou en un informe, representa el 75% en volumen y el 90% del total, en valor, de las importaciones que el año pasado fueron por 10,4 millones de dólares. Las importaciones de grasa, si bien presentan una tendencia a la recuperación, aún no llegan a los valores de 2,4 miles de toneladas de 2000.

En cuanto al tocino también está aumentando aunque los volúmenes comercializados tienen una menor dimensión. *