Carniceros desconformes con desabastecimiento de carne ovina

Los únicos que deben estar conformes con la actual campaña de la carne ovina barata son los frigoríficos porque nosotros que no tenemos nada para ofrecer a los clientes no lo estamos» comenzó afirmando Omar Martínez, tesorero de la Asociación Nacional de Carniceros.

El empresario se mostró desconforme con la actual oferta ya que «se ofrecen cortes baratos que no tienen carne como los delanteros ovinos» o si no el cordero entero que al carnicero le cuesta $50 el kilo y lo vende en el entorno de los $60 «pero que no es una oferta barata, el asado de vaca está más barato que eso y tiene más carne».

Pero a ello debe agregarse que no hay abastecimiento. Si bien reconoce que la demanda no es como aquella explosión que se produjo meses atrás con lo que se denominó «asado del Pepe», admitió con todo que la gente llega a las carnicerías preguntando por el cordero barato, «que no existe».

La oferta es muy limitada, «algo viene congelado, pero los cortes baratos no llegan ni frescos ni congelados».

Martínez recordó que esta es la tercera vez que se realizan campañas en este estilo por parte de la industria frigorífica y que resulta un chasco: «Hace casi tres años, se anunció el delantero de vaca barata, que en realidad era una oferta de hueso y grasa porque la carne no apareció, se la sacaban, y nosotros tuvimos que dar la cara».

«Este año lanzaron el asado, que pasó exactamente lo mismo, vino carne de mala calidad con mucho hueso y grasa y, además, se acabó rápidamente, y nosotros volvimos a poner la cara frente a la gente. Ahora se reitera la misma historia».

Esto sucede porque la cadena cárnica está descompensada, hoy por hoy, se compone de los productores y los frigoríficos pero faltamos los carniceros. Es obvio que falta un eslabón de la cadena, y si en la cadena cárnica faltan los carniceros, yo pregunto ¿de qué estamos hablando?, a nosotros esta vez ni nos informaron ni nos consultaron sobre nada». *