Industria propuso rebaja en el precio del asado, que será aceptada

El Poder Ejecutivo parece haberse anotado una victoria ante la industria frigorífica, aunque los jerarcas prefirieron mantener un perfil bajo si bien se reconoció que la propuesta era «bastante razonable».

Según se informó anoche a LA REPUBLICA, se enteró al ministro José Mujica de la propuesta recibida, quien adoptará una resolución al respecto.

Consultado Fratti manifestó que también se conversará con las dos gremiales de carniceros y reconoció que la propuesta «se acerca bastante al objetivo principal que nosotros buscábamos».

Los representantes de la Cámara de la Industria Frigorífica, CIF, y de la Asociación de la Industria Frigorífica del Uruguay (Adifu) presentaron la propuesta ayer de tarde en la Junta de INAC. La misma consiste en bajar el precio del asado a $ 24,52 el kilo, el cual con el impuesto costará al carnicero $ 30 el kilo.

La industria informó al INAC que más allá de la decisión del gobierno ellos están dispuestos a mantener ese precio entre el 30 de marzo y el 30 de mayo. En ese momento se evaluará el comportamiento del precio del ganado, del dólar y del combustible a fin de definir si se continúa con ese precio o si se realiza alguna modificación.

Alberto González, de CIF, explicó a LA REPUBLICA que se trata de asado de novillo y vaca, 13 costillas sin pulpón.

González reconoció que se trabajó durante toda la semana de Turismo para lograr este acuerdo que «no fue fácil ya que hubo que acordar con todos los frigoríficos, donde no todos piensan igual sobre la propuesta del Poder Ejecutivo». «Creo que la propuesta presentada fue de recibo en la Junta y que nos pusimos a la altura de la sensibilidad que había que tener con la propuesta inicial de bajar el precio del asado. Por otra parte, es una decisión tomada que mantendremos hasta el 30 de mayo y ahora es el Poder Ejecutivo quien debe resolver los márgenes del carnicero y la carga impositiva».

También explicó que el gran componente de esta propuesta se basa en un corte solo, conocido como «excedente de exportación» ya que el asado como tal solamente se vende a Brasil y Argentina.

Detalló asimismo que prácticamente se venderá el asado como corte porque «si nosotros faenamos 37.000 reses por semana, por ejemplo, el asado se vende por un lado y el resto del bovino por otro, y solamente entre 5 y 6.000 reses se venden al abasto interno como media res, es mínimo este porcentaje».

Carniceros miran de reojo

«Toda rebaja en la carne es bienvenida, pero no toda rebaja en la carne es la solución para el acceso de la gente a la carne», sostuvo Omar Martínez, tesorero de la Asociación Nacional de Carniceros.

«Consideramos un paso adelante que se rebaje el precio del asado pero nos gustaría que quede claro tanto a las autoridades, a quienes ya se lo hicimos saber, como a la ciudadanía, que esto no es la verdadera solución para que toda la carne sea más barata. Mientras no haya aumentos sustantivos en los salarios, debe bajar la carne, pero toda, un corte no es la solución», agregó.

«Por eso es que continuamos sosteniendo que si se quiere carne barata, lo que tienen que hacer los frigoríficos es importar ganado en pie de Brasil que está 30% más barato que en Uruguay».

«La gente tiene que saber que nosotros utilizamos mucho la media res y de allí sacamos los cortes que vendemos. Pues bien, en esa media res hay un 20% de asado que vendrá a precio normal, que no será el asado barato y eso no fue lo que acordamos con el Dr. Fratti», aclaró Martínez. *