Medallones de lomo orgánico uruguayo preparados por un texano

Uruguay celebró la entrada a Estados Unidos de carne uruguaya con el certificado de “natural” del Departamento de Agricultura norteamericano (USDA) en una cena en la cual ofreció medallones de lomo orgánicos preparados por un chef texano a altos funcionarios estadounidenses.

“Estados Unidos se ha convertido en nuestro mayor socio comercial, seguido por Brasil y Alemania, y la carne tiene mucho que ver con esto”, dijo el lunes de noche el embajador uruguayo ante la Casa Blanca, Hugo Fernández Faingold, en presencia de Peter Allgeier, vicerrepresentante de Comercio estadounidense, y de altos funcionarios del USDA y del Departamento de Estado. Sólo la carne producida por Uruguay y por 14 empresas estadounidenses cuentan con el certificado de “natural” del USDA, precisó.

“Esto demuestra que los consumidores y las necesidades del consumidor dirigen el mercado, y que en Uruguay hemos estado criando ganado de una manera coherente con las necesidades del consumidor”, se congratuló Roberto Vázquez Platero, presidente del Instituto Nacional de Carne. “Sepan que están experimentando una de las mejores carnes del mundo”, advirtió el chef Tim Love a los comensales. Los atributos esenciales de las carnes uruguayas provenientes de animales alimentados con pasturas naturales, que se señalarán en las etiquetas, son: sin hormonas, sin antibióticos, sin utilización de proteínas de origen animal, con trazabilidad y adecuado manejo de los animales. *