Analizan comercialización de alimentos frescos

Entre las 9 y 13 horas se desarrollará hoy un seminairio internacional sobre La Experiencia de los Polos Agroalimentarios, oportunidades y desafíos ante el traslado del Mercado Modelo, en la Intendencia de Montevideo, Salón Dorado.

Representantes del gobierno municipal, junto a expertos internacionales de FAO, delegados de Cambadu, representantes de los feriantes y los supermercados, debatirán los desafíos que enfrenta el traslado del Mercado Modelo en el contexto de la comercialización de alimentos frescos.

El objetivo es promover un análisis de los conceptos modernos de gestión y operación de mercados y plataformas de distribución mayoristas ya que la comercialización de alimentos frescos no escapa a las condiciones impuestas por el desarrollo de nuevas formas de distribución.

Se entiende que existen importantes desequilibrios tanto de organización como de escala, infraestructura y de información entre proveedores, productores, mayoristas y las nuevas tendencias de la demanda. *