La población quedó esperando la rebaja en el precio de la carne

El castigado consumidor montevideano debió afrontar ayer una nueva desilusión al comprobar que no se concretaba la tan mentada rebaja en los precios de la carne.

La misma comenzará recién hoy a concretarse y se puede generalizar para mañana. Ello es debido a que la rebaja será vigente solamente para los cortes delanteros (asado sin vacío, aguja, paleta y puchero) y la entrega de los mismos depende de si ya estaba previsto en las plantas de faena esta particularidad. En realidad, a pesar del acuerdo logrado el viernes, nadie previó (salvo una o dos plantas) la faena para abastecer al mercado capitalino de dichos cortes. El propio Daniel Beleratti, presidente de la Cámara de la Industria Frigorífica, reconoció: «No todas las plantas se sumaron aún, esperamos que en el correr de la semana lo hagan».

Recordó al respecto que se trata de un acuerdo verbal, «no hay nada escrito» entre el gobierno y los frigoríficos por el cual durante agosto y setiembre se congela el precio ficto que se establece para recaudar el impuesto del 14% del IVA en el kilo de la media res (es decir, $1,70 por kilo) por lo que industria baja el precio de venta de los cortes delanteros en un 10%. A su vez, en algunas cadenas de supermercados, la rebaja puede ser mayor, como es el caso de Multiahorro que anuncia cerca del 20%.

Los carniceros esperan que entre hoy y mañana esté abastecido el mercado con los cortes «baratos» y Antonio Grela, presidente de la gremial, advirtió que puede haber variaciones en los márgenes y en los precios de ventas entre las carnicerías que dependerá de la zona en que se encuentren ya que en algunas zonas (mencionó Pocitos y Carrasco) no se consume tanto los cortes delanteros (los baratos) como en otras.

Por otra parte no descartó que la gremial decida importar carne de Argentina como se había anunciado la semana pasada. «Eso dependerá de cómo sea la respuesta del mercado, nosotros estamos evaluando continuamente el tema ya que hemos tenido una caída en las ventas en estos días de entre 40 y 50% y, como no entran todos los cortes en la rebaja a lo mejor decidimos importar, pero eso está a estudio. Creo que hay que esperar. Lo importante es que hay expectativa en la gente y que se paró una nueva suba que estaba anunciada para esta semana».

Suben precios

Paralelamente a los aumentos de la carne vacuna se procesó una importante suba en los precios de la carne de cerdo y pollo.

En este último caso se constató una muy importante suba en su precio que obedece al desabastecimiento actual, ya que a raíz de la crisis del año pasado los productores no invirtieron en la reproducción debido a la notable retracción del consumo.

El precio del kilo de pollo ha llegado a los $50, pero aún así se constata un aumento en el consumo per cápita que pasó de 18 kg por persona por año en 2001 a 8-9 kg en 2002, para subir a los actuales 11 kg.

También ha subido considerablemente el consumo de pescado, aunque nuestro país exporta el 90% de lo que pesca.

El pez más popular, la merluza, cuesta actualmente entre $65 y $75 el kg, aunque existen opciones más baratas como la pescadilla o el cazón, siendo las ferias el lugar donde se consiguen los mejores precios.

Jorge Manresa, de la Cámara de Procesadores de Mariscos y Pescado del Uruguay, informó que se ha constatado un aumento del 25% en el consumo que en nuestro país está muy por debajo de lo que recomienda FAO. En efecto, los uruguayos consumimos entre 6-7 kg por persona al año, mientras que el organismo internacional recomienda 20 kg.

Manresa adelantó que a partir de setiembre puede subir el precio de la merluza ya que comienza un período de dificultades para pescarla. *