Certamen culinario en el Radisson

El Hotel Radisson Montevideo se viste de fiesta para recibir en su Salón Ballroom el primer Certamen Culinario Nacional, en el marco de una feria gastronómica, entre los días 8 y 11 de junio de 2010. El certamen es clasificatorio al mundial Bocuse d´Or, que se realiza cada dos años en Francia. Del mencionado certamen surgirán los representantes nacionales gastronómicos a través de una competencia que se adherirá a los estándares de exigencia y formatos de calificación internacional, recibiendo en la oportunidad auditores de México y alguna personalidad gastronómica de Francia, quienes avalarán seriedad, cristalinidad y reales deseos de Uruguay de llevar esta actividad adelante con un espíritu nacional, de integración efectiva de las generaciones de profesionales más jóvenes y de participación verdadera. En este proyecto están invitados personas o instituciones que quieran sumar experiencia y aspirar a tener su representación en tal Certamen Nacional. En la jornada inaugural se llevó a cabo la Competencia Estudiantil, además de charlas que estuvieron a cargo del sommelier Sebastián Orosa: «Vinos del Uruguay»; chef Gabriela Beracochea: «Nuevas técnicas de patisserie, encuentro de sabores y texturas del viejo y del nuevo mundo»; chef Virginia Delgado: «Los secretos en la elaboración del sushi».

Para hoy está prevista la Competencia de Pâtisserie, donde participan los chef Silvana Migues y José Ares de Radisson Montevideo Victoria Plaza Hotel.

También habrá diferentes ponencias: Hugo García Robles: «El vino: servicio y maridaje»; chef Blanca Chávez: «Demostración de cocina peruana, la cocina latina más exitosa y difundida al día de hoy»; Arnaldo Nardone, presidente de la Asociación Internacional de Congresos y Convenciones para América Latina, presidente de Audoca: «Servicio a los clientes: la clave del éxito».

Mañana será el cierre con la Competencia Profesional, donde participan los chef Richard Silvera, Jorge Jurado (Hotel Ritz de París), Martín Ocampo (Café Baccarat Montevideo) y Gonzalo García (Restaurant Arcadia). La ceremonia final de entrega de premios y reconocimientos será el viernes 11.