El agave de México es patrimonio mundial

El Comité del Patrimonio de la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (Unesco) agregó ayer el Paisaje del agave en México a la Lista del Patrimonio Mundial.

Este sitio, situado entre las estribaciones del volcán de Tequila y el profundo valle del Río Grande, se extiende por una superficie de 34.658 hectáreas y forma parte de un vasto paisaje formado por cultivos de agave azul, una planta que se viene usando desde el siglo XVI para elaborar el tequila y, desde hace 2.000 años por lo menos, para producir bebidas fermentadas y confeccionar ropa gracias a sus fibras textiles.

Dentro de esta zona paisajística están en actividad las destilerías de tequila que son un exponente del aumento del consumo de esta bebida alcohólica a lo largo de los siglos XIX y XX. El cultivo del agave se considera parte integrante de la identidad nacional mexicana.

El sitio comprende el paisaje formado por los campos donde se cultiva actualmente el agave azul y los asentamientos urbanos de Tequila, Arenal y Amatitlán, con grandes destilerías en las que se fermenta la piña de la planta para fabricar el alcohol. *