Nutrición y recetas en tiempos de crisis

Adjunto al texto en defensa de los consumidores, la Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas del Uruguay (Audyn), editó aspectos de interés vital referidos a la alimentación para bolsillos alicaídos. «Brindando educación nutricional a la población en apoyo a la situación socio-económica actual», incluye recomendaciones y recetas que facilitan superar el día a día.

«El total de calorías ingeridas, la cantidad y calidad de grasa que se consumen, la mayor o menor presencia de frutas y verduras, pueden transformarse en factores causales de enfermedad. Por eso es fundamental que la población esté informada», fundamenta Audyn. El texto, de distribución gratuita, «presenta un listado de recomendaciones nutricionales, complementado con un recetario económico y formas de sustituir alimentos por otros de menor costo y similar calidad nutricional», señala la Asociación.

Amén de explicar la «pirámide alimenticia» que permite un manejo adecuado de lo que ingerimos, se plantean formas de sustitución de la carne por combinaciones de leguminosas y cereales. Asimismo aparecen recomendaciones prácticas ante la imposibilidad de acceder a cantidades suficientes de frutas y verduras, así como técnicas sencillas de cocción que evitan la pérdida de vitaminas y otros elementos imprescindibles.

Los precios de las recetas, oscilan entre los 6 pesos y los 40 pesos, en rendimientos que van de las cuatro a las seis porciones, según el caso. *