Uruguay tiene su "tabla de Composición de Alimentos"

fue presentada ayer en el Edificio Libertad la «Tabla de Composición de Alimentos del Uruguay», resultado de un convenio firmado entre la Facultad de Química y el Instituto Nacional de Alimentación (INDA) en 1998. El trabajo presentó información parcial con valores promedios de 23 componentes para alrededor de 400 alimentos, y es considerado el primer paso en el objetivo de contribuir a la evaluación del estado nutricional de la población. Así también se pretende establecer programas para combatir deficiencias de micronutrientes, implementar el etiquetado nutricional, y apoyar a la industria para el desarrollo de nuevos productos.

La elaboración de esta Tabla de Alimentos es el resultado de las características de nuestro suelo, el clima, los sistemas de producción y las tecnologías agropecuarias empleadas por los uruguayos, según explicó la nutricionista del INDA, Carmen Betancourt. Hasta el momento se utilizaban las tablas de composición de alimentos de Argentina, Chile y hasta se recurrió a la guatemalteca.

El estudio que llevó a la elaboración de la tabla uruguaya comenzó en 1996, y es considerado un logro para nuestro país, (productor de alimentos) ya que hasta el momento no se conocía el contenido nutricional de los productos uruguayos, tanto en materia prima como en elaborados.

Sí se sabe que el uruguayo es un gran consumidor de carne y con altos índices en colesterol. *