Abandonando la carne

La portada de la revista Time (publicada con LA REPUBLICA, edición del 14 de julio) muestra una gigantesca hamburguesa, con el título: «¿Debería ser usted vegetariano? Millones de estadounidenses abandonan la carne ¿Es eso sano?»

En la siguientes tres páginas el semanario explica aspectos de la vida de 10 millones de estadounidenses devenidos vegetarianos, a los que se suma una encuesta de TIME, cuya proyección muestra que otros 20 millones lo han sido en algún momento de sus vidas. Un 25% de los adolescentes consideró una «opción razonable, ética y de buena onda». Similares guarismos se obtuvo entre los universitarios.

El respaldo, lo da la nada despreciable Asociación Dietética Estadounidense, afirmando que «las dietas vegetarianas planificadas apropiadamente son saludables, adecuadas nutricionalmente y beneficiosas para la salud a la hora de prevenir y tratar ciertas enfermedades».

Datos curiosos surgen a nivel infantil. Los niños actuales son la primera generación viviendo en común con el vegetarianismo, promovido incluso por razones ecológicas, éticas y de salud. Así los niños vegetarianos son el doble que en la anterior generación.

Más aún: los restaurantes que duplicaron sus ventas son de la cadena californiana Roxanne´s, donde no se sirve carne, ni pescado, pollo, ni productos lácteos y la comida jamás se cocina por encima de los 48 grados centígrados.

Como conclusión cabe apuntar que viene de celebrarse el Congreso Internacional de la Nutrición Vegetariana, la mayor conferencia mundial sobre el tema.

Algunas novedades, revelan los efectos beneficiosos que la dieta predominantemente vegetariana tiene para la función renal y nerviosa de los diabéticos. Se añadieron informes asegurando que el aumento en la ingesta de fruta y verdura podría desacelerar, y tal vez revertir la disminución de las funciones cerebrales así como el desempeño motriz. Encuestas ordenadas revelan que personas de tercera edad, sometidas a regímenes vegetarianos, redujeron la medicación que necesitaban, comparativamente con quienes consumían carne. *