Un joven de 21 años representará a Uruguay en el mundial de barman

A los 15 años de edad Alexis no imaginaba que años después trabajaría rodeado de botellas y de personas que atentamente lo observarían mientras desarrolla su arte de barman.

A esa edad se desempeñaba como vendedor ambulante y a los 19 debió enfrentar su paternidad, por lo que dejó los estudios. Luego ingresó como ayudante de cocina en el Radisson Plaza Hotel. Inquieto y dispuesto a superarse, un día vio a un mozo jugar con una botella, y eso lo motivó a buscar conocimientos de barman, una profesión que hasta ese entonces desconocía. Fue así que se inscribió en un curso donde aprendió nociones de coctelería clásica, en el que se incluye la historia de cada bebida y se aprende a hacer un trago refrescado, batido y directo. Además recibe conocimientos sobre el tipo de cristalería a utilizar, y las medidas de las bebidas que depende de la elaboración de cada trago. «El barman es un profesional y no se lo puede comparar con un cantinero», dijo Alexis, defendiendo su actitivad.

Tiempo después comenzó a entrenar de Flairbartender, elegancia utilizada por el barman para elaborar un trago, modalidad que fuera popularizada por la película Cocktail protagonizada por Tom Cruise.

El perfeccionamiento del lanzamiento de botellas lo realizó con Pablo Hernández, su compañero de trabajo.

En esta modalidad se registran competencias a nivel nacional y certámenes mundiales. En nuestro país, esta práctica empezó a desarrollarse en los últimos años. Alexis compitió en su categoría «Flairbartender» con otros 8 participantes y el pasado 18 de noviembre obtuvo el primer lugar del certamen organizado por la Asociación Uruguaya de Barman del Uruguay.

El jurado tiene en cuenta para adjudicar puntaje al competidor, que al momento de realizar el Flair no se derrame líquido, la destreza del barman, la exactitud en las medidas utilizadas, la higiene sobre la barra y la apariencia física.

Se exigía servir el coctel para tres diferentes tipos de copas. Alexis trabajó en varios boliches como «La Metro. Com» y «Diabólico», y antes de ganar este certamen, se presentó en otros concursos.

Ahora se le puede ver tras la barra en Mariachi, desplegando sus habilidades con las botellas.

Con su compañero, se convirtieron en la atracción de la noche cuando las luces multicolores del local los enfocan directamente y empiezan un show de algunos minutos que se repite a lo largo de la fiesta.

«Antes de servir un trago, juego con las botellas al ritmo de la música y busco con esto que la gente se motive», enfatizó el joven barman. De acuerdo con su experiencia en la barra, Alexis Casavalle dijo que «Escalera al Cielo», Séptimo Regimiento» («que es el más pedido por los que tienen menos plata, debido a su alta graduación alcohólica») y Pantera Rosa» son los tragos más consumidos.

«Escalera al Cielo se elabora con vodka, martini y curazao blue; Séptimo Regimiento con whisky, ron, cognac, vermouth dulce y licor de cacao triple c.

Mi trago, denominado ‘Alexis Juniors’, está formado por vodka, piña colada, licor de frutilla, curazao blue y Malibú», explicó el joven campeón de los barman. *