Auditoría de calidad de carne bovina y ovina

INAC (Instituto Nacional de Carnes) y el INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias) convocan a una conferencia de prensa para presentar los resultados obtenidos en la 2ª Auditoría de Calidad de Carne Ovina y Bovina, realizada en nuestro país en 2008. La actividad se realizará en la sede del INIA (Andes 1365, piso 12) el 10 de noviembre a las 11 horas. La iniciativa, realizada junto a la Universidad de Colorado, tuvo su primer antecedente en 2002, oportunidad en la que se identificaron y cuantificaron por primera vez las pérdidas de valor que por diversos motivos se estaban dando en la cadena cárnica.

Esta nueva auditoría analizó la evolución lograda, así como la realidad de la cadena cárnica, con el objetivo de aportar elementos para su mejora continua.