Autoridades advierten riesgos por  manejo irresponsable de alimentos

Como siempre, el clima condiciona la epidemiología de un país. En invierno predominan las enfermedades respiratorias y en verano abundan las digestivas. Una ventaja es que la mayoría de la población tiene agua potable; la desventaja es que ésta no se utiliza correctamente.

«No hemos trabajado lo suficiente la importancia de la higiene de manos porque buena parte de los cuadros digestivos se debe a contaminación trasmitida por éstas», aseguró el director general de Salud, doctor Jorge Basso.

«El lavado de manos es fundamental a la hora de alimentarse o de preparar los alimentos. Pero no sólo eso: tampoco sirve lavarse las manos y utilizar la misma toalla sucia», agregó el jerarca, quien recomienda el uso de toallas de papel para una mejor higiene.

Basso recomienda modificar ciertas malas costumbres en el hogar. Por ejemplo, no se debe trabajar con los mismos utensilios de cocina los alimentos prontos para el consumo y al mismo tiempo los alimentos crudos. «Es una contaminación cruzada. Por lo tanto hay que insistir en el uso de utensilios para alimentos crudos y reservar otros para los cocidos. También se debe cocinar la comida adecuadamente para que tenga una temperatura uniforme, sobre todo si se trata de carnes», afirmó el jerarca.

 

Cuando el frío es bueno

Otro punto importante es la mantención de la cadena de frío. Muchas veces, por omisión o descuido, se retira la comida de los espacios fríos y pasa muchas horas a temperatura ambiente, donde se contamina. Aunque se vuelva a introducir en el congelador, el proceso ya es irreversible. El asunto se vuelve más delicado en los comercios, donde se puede transmitirle enfermedades a los consumidores. Todavía se puede ver a un empleado vender un helado y al mismo tiempo cobrar, lo que está prohibido, porque el dinero es uno de los mayores contaminantes que existen.