QUESO Y PICO…

Mil trescientos cincuenta litros de leche necesitó Victor Hugo, productor de queso artesanal ecildense, para elaborar un queso que pesaba 108 kilos y que fue la vedette de la muestra. Se tuvo un cuidado especial en su traslado y exhibición, dado el volumen de la pieza.

Victor Hugo, descendiente de suizos, viene de una larga generación de productores de queso artesanal y aseguró que el mercado está ávido de este tipo de productos, que son «sanos y muy confiables» para los consumidores.

Por su parte, Alberto O’ Brian mostró orgulloso a LA REPUBLICA la Medalla de Oro lograda en la reciente competición de quesos artesanales, cumplida en Argentina en la especialidad semiduro. Nelson Blum, también productor de queso artesanal, alcanzó la Medalla de Plata.

O’Brian participó además en la exposición de Mercolátea y ganó la Medalla de Bronce en la especialidad semiduro. «Esto quiere decir que estamos en competencia con otros quesos de otras partes del mundo», señaló.