Fiesta quesera: encuentro del Uruguay productivo

Uruguay produce 11.000 toneladas de quesos artesanales al año.

Ecilda Paullier se convirtió el pasado fin de semana en el centro neurálgico de una muestra con características muy especiales.

La 4ª Fiesta Quesera tuvo gran convocatoria. La muestra de los productos artesanales, elaborados por los productores de la región del oeste del departamento de San José y el este del de Colonia, permitió conocer las bondades de los quesos uruguayos, que hoy hacen las delicias de la mesa criolla nacional.

No es casualidad que el 82% de la producción nacional de quesos artesanales, unos 11.000.000 de kilos que se logran en el país, se elabore en esta zona.

No es casualidad, tampoco, que los productores de esta región muestren con orgullo una elaboración cuidadosa, esmerada y cada vez más elogiada por los miles de visitantes que se acercan a la histórica Cabaña Paullier, tradicional sitio donde se realiza este evento.

El esfuerzo que ponen los integrantes de Fuerza, Unión y Trabajo por Ecilda Paullier (Futep) fue acompañado por sus vecinos.

Parte de lo recaudado será utilizado por las instituciones que integran la asociación, con el fin de realizar obras sociales. Con esta 4ª Fiesta Quesera se beneficiaron unas 15 instituciones, como escuelas, liceos y hogares de niños y ancianos, entre otras.

 

Intensas jornadas

Fueron tres días intensos, donde además de la muestra y degustación de quesos y vinos hubo destrezas camperas a caballo, espectáculos artísticos y bailanta.

A la fiesta se sumó el hecho de que Ecilda Paullier cumplió el 16 de mayo 125 años de fundada, por lo cual el Comité Patriótico Departamental resolvió realizar el acto central de la conmemoración de la Batalla de Las Piedras en esta localidad. Por ese motivo, el domingo por la mañana gran cantidad de publicó se volcó a la avenida General José Artigas a presenciar un desfile militar, civil, de carruajes y caballería.

Pero la fiesta estaba en la Cabaña Paullier, un antiguo edificio, hoy Monumento Histórico Nacional, donde, según William Bevilaqua, presidente de Futep, se buscó identificar una producción que es típica de la región y una de las más importantes para la zona.

La Intendencia Municipal de San José es un fuerte puntal para la realización del evento, al que se sumaron este año las comunas de Colonia, Flores y Soriano, el Ministerio de Educación y Cultura (MEC), el Ministerio de Turismo (MTD) y diversas personalidades e instituciones, así como -al igual que cada año- los pobladores ecildenses.