Cocina nutritiva, casera y rica recorrerá los barrios capitalinos

Durante la tarde de ayer estuvo estacionado en la explanada municipal el camión cocina del programa Cocina Uruguay, que comenzará a implementar la Intendencia Municipal de Montevideo (IMM) a fines de este mes. Félix González, director de Desarrollo Social de la IMM, explicó a LA REPUBLICA que el Servicio Social de la Industria Brasileña (SESI) eligió la ciudad de Montevideo para donarle la cocina itinerante luego de conocer su proceso de descentralización, el cual esperan que apoye el desarrollo de este programa, especialmente destinado a difundirse por todos los barrios.

La cocina móvil permanecerá cinco días en cada una de las 18 zonas de la ciudad. Cada Centro Comunal Zonal (CCZ) organizará la inscripción a los cursos, que se dictarán en dos horarios, uno en la mañana y otro en la tarde. Un nutricionista y un ayudante de cocina serán los profesores, que explicarán conceptos teóricos y enseñarán las recetas y sus formas de elaboración. Los cursos se dictarán para 35 personas por horario. El programa se pondrá en marcha a fines de agosto en la zona del Mercado Agrícola.

 

120 recetas desde Brasil

En Brasil el proyecto surgió como complemento a Fome-zero, el programa que desarrolla el gobierno brasileño para la erradicación del hambre. La intención es difundir buenos hábitos alimenticios mediante la educación gastronómica. Por ejemplo, todas las recetas que se enseñan cumplen con cuatro principios básicos: se elaboran con alimentos de alto valor nutritivo, son de fácil elaboración, sus ingredientes son accesibles para la población y son gustosas.

La IMM, el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo (PNUD), la Dirección General de Salud del Ministerio de Salud Pública y la Comisión Honoraria para la Salud Cardiovascular participaron en la elaboración del recetario integrado por 120 propuestas, entre las que se destacan las milanesas de lentejas, la tortilla de zanahoria, la ensalada de espinaca y la tarta de zapallitos.

Otra de las características del programa es que todos los ingredientes que usarán en cada curso se comprarán en los almacenes del barrio correspondiente. A través de un convenio con la IMM, Cambadu aporta todos los alimentos, a cambio de que se compren en los pequeños comercios de la zona.

En la presentación el intendente Ricardo Ehrlich señaló que el programa «permite aprovechar al máximo los alimentos disponibles y profundizar todo un camino cultural que lleva a estar en familia para cocinar». El jerarca deseó que en nuestro medio tenga un impacto importante y agregó que con el tiempo seguramente se irán «incorporando aportes y sugerencias de los vecinos». Ehrlich adelantó que es posible que en un futuro el proyecto se abra a la zona metropolitana. Explicó que por ese motivo se lo bautizó Cocina Uruguay, «pensando que trasciende los límites departamentales». *