Derrocan mito: el ajo no reduce el colesterol

Christopher Gardner, de la Universidad de Stanford, en Estados Unidos, asegura que al triturar ajo crudo se obtiene la formación de alicina, sustancia odorante y antibacteriana (Allium sativum), que en experimentos de laboratorio demostró impedir la formación de colesterol LDL.

Sin embargo, la prueba clínica que el equipo de Stanford realizó en humanos no ha sido concluyente, explicó Gardner.

El científico y sus colegas comenzaron su experimento para probar las bondades del ajo en noviembre de 2002. El estudio se desarrolló con 192 personas de 30 a 65 años que presentaban en su sangre tasas de colesterol malo moderado (130 a 190 miligramos por decilitro).

Cuarenta y nueve de estos participantes elegidos absorbieron regularmente el ajo crudo, 47 un complemento de ajo en polvo, 48 un complemento de ajo crudo envejecido, y 48 tomaron un placebo. La investigación concluyó a finales de 2005.

Los resultados, revelados el lunes, fueron desalentadores. «No hay ningún efecto estadísticamente significativo de las tres formas de ajo crudo sobre la densidad del colesterol malo», concluyeron los autores de esta investigación. De igual modo, tampoco se modificaron el colesterol «bueno», los triglicéridos y el colesterol total luego de la ingesta de ajo.

«En el laboratorio, la alicina ­extracto activo del ajo­ se pone en contacto directo con las células y muestra un efecto sobre el colesterol, pero esta sustancia reacciona en forma diferente cuando es absorbida por el cuerpo humano», informó Gardner.

Que los hipertensos del país no pierdan las esperanzas. «Los resultados no demuestran que el ajo no es útil para prevenir trastornos cardiovasculares», señaló el equipo médico. *