Intendencia montará nuevo laboratorio bromatológico con avanzados equipos

La Intendencia de Montevideo se propone mejorar el control de alimentos. Para esto modificará el servicio de inspecciones, contratará personal, verificará todo el proceso de elaboración, y capacitará a manipuladores de alimentos. Además, montará un nuevo laboratorio bromatológico con equipamiento de última generación.

La mejora de gestión incluirá un desarrollo informático, que estará operativo el año que viene, a través del cual las empresas podrán inscribirse y registrar sus productos en Internet. Se busca eliminar el papel para que la comunicación institucional sea mediante herramientas informáticas.

También está trabajando en la modernización de las normas y procedimientos de regulación alimentaria. El objetivo es pasar de un régimen basado en inspecciones a otro que priorice las auditorías, la difusión de información a consumidores, empresas y organismos. Para llevar adelante las auditorías en empresas se contratará a egresados de la carrera de Ingeniería de los Alimentos. En cuanto a los controles realizados en 2006, el director municipal de Salud, Pablo Anzalone, detalló ayer que se inspeccionaron cerca de nueve mil comercios por trámite de habilitación, cuatro mil para habilitación de vehículos, y 480 fueron inspecciones urgentes (incluyendo decomisos e intervención de mercadería).

 

Fortalecer capacidad de control

Anzalone sostuvo que «no hubo un aumento significativo en cuanto a errores en la producción de alimentos. Lo que tenemos es una situación que venimos arrastrando desde hace tiempo y que se agravó en la crisis».

El municipio fortalecerá la capacidad de control, para lo cual incorporará nuevos inspectores y dictará cursos de capacitación a partir de marzo de 2007. Los manipuladores de alimentos de las empresas también recibirán cursos de capacitación, cuyo programa contemplará contaminación, buenas prácticas y análisis de peligro.

Un aspecto importante de esta batería de acciones para mejorar el control de alimentos es el montaje de un nuevo laboratorio de bromatología, que estará ubicado en calle Hervidero y Ricuarte.

El edificio se encuentra en proceso de recuperación, por lo que comenzará a funcionar el año que viene.

El laboratorio contará con equipamiento de alta tecnología: balanzas analíticas, baño ultrasonido, columnas cromatográficas, equipos de determinación de grasas y nitrógeno, y microscopio binocular.

Se realizará un convenio con la ex UTU para contratar pasantes y se harán llamados externos para profesionales y técnicos de laboratorio.

El director de Salud señaló que hasta el momento se invirtieron unos 500 mil dólares en equipamiento, aunque aclaró que «con la recuperación del edificio y la adquisición de más instrumentos de trabajo la inversión rondará el millón de dólares». *