Mesa Criolla: variada oferta de productos artesanales elaborados por pequeños empresarios

Por sexto año consecutivo arrancó la exposición que reúne a microemprendedores gastronómicos de todo el país. Con la presencia del ministro de Industria, Jorge Lepra, y el intendente de Montevideo, Ricardo Ehrlich, entre otras autoridades, la Mesa Criolla 2006 se inauguró ayer en los pabellones C y D del LATU.

Más de 90 microempresas exhiben este año sus productos artesanales y hay para todos los gustos y bolsillos. «Este no es cualquier trabajo, es artesanal. Es saber hacer. Aquí están las verdaderas recetas de la abuela», dijo la presidenta de la asociación Todos por Uruguay, Mercedes Menafra.

La microempresa «Caseras de India Muerta», de Rocha, es un ejemplo. Una de sus integrantes, María Sara, detalló ayer a LA REPUBLICA que uno de los licores denominado comercialmente como «Cuatro generaciones» se elabora a partir de una receta familiar de los González Zubía. El emprendimiento cumple esta semana 10 años de vida, por lo que ofrecen promociones como una botella de licor de 375 ml y un frasco de mermelada de 460 gramos que cuesta 130 pesos

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Un antes y un después

Los licores elaborados con agua termal de Salto también forman parte de la exposición: hay de distintos sabores a 90 pesos la botella.

Gabriel Leoni, esposo de la dueña de la microempresa, contó que los productos se comercializan en el lugar de origen y que cada uno tiene su particularidad, «son para ser bebidos de acuerdo a la preferencia por la fruta».

La Cabaña Bella Vista es otro emprendimiento familiar. Alejandra de Romero es argentina pero vive en Uruguay desde hace 8 años y hace cuatro que sus productos lácteos caprinos de Los Cerrillos (Canelones) están en el mercado. Para la mujer, que otorga todo el reconocimiento empresarial a su marido, la Mesa Criolla es un antes y un después porque «la primera vez que participamos logramos mejorar la presentación de la empresa».

Silvana y Mara son amigas desde chicas y participan este año por primera vez en la exposición.

El emprendimiento nació hace cinco años en Santa Catalina (Montevideo) como resultado de su pasión por la gastronomía. «Buscamos en el pan una manera de ganarnos la vida y de estar felices con los que nos gusta hacer», precisó ayer Silvana.

Frente a su stand lleno de panes con diferentes sabores (morrón, espinaca, vino, remolacha y hierbas, entre otros), la joven dijo que actualmente venden a domicilio: «Nos manejamos por pedidos y la propaganda es de boca a boca. No tenemos local porque no nos dan las posibilidades», dijo quien tiene un trabajo aparte «que ayuda a mantener este sueño».

Maníes con soja y dulces sin químicos ni conservantes, semillas de zapallo bañadas en chocolate y aceite de estas semillas, de origen austríaco pero elaboradas en el departamento de Canelones se pueden encontrar en la muestra gastronómica, donde no faltarán espectáculos organizados por diferentes municipios del país.

La Mesa Criolla estará abierta al público hasta el 13 de este mes, todos los días, de 14 a 22 horas.

La entrada cuesta 45 pesos y los menores de 10 años no pagan y a la vez tienen la posibilidad de entrar gratis a «Espacio Ciencia», que se desarrolla en el mismo lugar. *