Pese al conflicto pesquero las ventas no cayeron y los precios no superan los de 2005

El pescado del mercado es muy fresco, las barcas artesanales lo acercan al instante. Con respecto al conflicto que se da en el puerto, los vendedores opinan que aunque «el pescado está mermando porque el conflicto ya está iniciado», están dependiendo de unos barcos merluseros que ingresaron al país y de las barcas que pescan en el lugar.

Los locales están abiertos desde temprano, y el jueves y el viernes los horarios serán especiales. Abrirán a la 6.00 de la mañana y prevén trabajar hasta alrededor de las 23 horas: «Si estuviéramos toda la noche la gente sigue viniendo», dicen.

Con respecto a los precios, los vendedores coincidieron también en que no hay mayor aumento, «aunque en el año se registraron tres subas en el pescado, entre dos y tres pesos, no se subieron en esta Semana Santa».

Lo más pedido en estas fechas es la corvina, el lomo, la merluza y las cazuelas de marisco. La encargada de ventas de la pescadería «El Italiano» opinó que si bien el movimiento «recién» empieza, «la colectividad judía fue la encargada de ‘abrir’ las compras: lomo picado es lo más pedido».

Los pedidos son los de siempre y los precios entre un local y otro varían muy poco, el lomo de merluza por ejemplo se encuentra entre $90 y $100 pesos. El bacalao es el que alcanza precios más altos, llega a costar en general 230 pesos el kilo.

Para Ana, encargada de «El Italiano», el pescado a la crema es una de las recetas preferidas de sus clientes y de ella misma. Para eso utiliza la merluza, brótola o lenguado. Se cocina al horno encima de un colchón de puerro y papas cortadas finitas. Por encima se coloca queso «Dambo», crema o yogur a gusto.

Juan Carlos Bruno, verdulero del Mercado del Buceo, opina que «hasta el jueves no habrá un gran movimiento, pero a partir del jueves acá no se puede ni pasar». Su receta para este viernes dice: «Hacemos una salsa con ajo, morrón, cebolla, perejil y tomate, se hace un puré para acompañar el atún; que lo hacemos a la plancha con limón y bastante pimienta blanca».

Carlos Jota, quien compró corvina negra, declara que los precios están «bastante bien». «Una vez al año hay que darle al pescado, ¡puchero todos los días nos tiene harto! Carlos Jota prepara la corvina a las brazas, con sal fina, perejil, ajo y limón.

Helena, «Chela» y Carmen optaron por el cazón. Las tres confesaron no consumir habitualmente pescado y dijeron que durante esta semana sólo lo hacen el viernes, aunque Carmen se definió «como la más rebelde de las tres», y dijo, «yo lo voy a hacer a la milanesa y no voy a esperar al viernes porque no creo en esas cosas, el viernes como carne igual».

 

Infaltable chocolate

Además del pescado, la gente compra esta semana la necesaria dosis de chocolate, sobre todo los clásicos huevos de pascua, que no están proscriptos, aunque los católicos recomiendan no caer en la gula.

Los clásicos huevos de pascua de marca, de 210 gramos, oscilan entre los $48 y $50 pesos uruguayos. Pero en los distintos supermercados las ofertas pueden oscilar entre $20 y $30 para los más económicos y más comprados por las familias numerosas.

Los huevos artesanales se pueden comprar a partir de 50 pesos, sean de chocolate, chocolate blanco o dulce, y pueden alcanzar a costar más de $1.000.

Liliana Curbelo, encargada del área comercial de la clásica confitería «Oro del Rhin», dijo que el aumento en los productos fue muy pequeño y el consumidor no es afectado por ello.

«Nosotros tenemos pedidos específicos en estas fechas, por lo general el cliente de muchos años hace veinte días que ya lo hizo. La gente a la hora de regalar no escatima en nada».

Pero las compras no terminan en el pescado y los huevos; las roscas dulces comenzaron a ser más pedidas de un tiempo a está parte.

Cada rosca cuesta alrededor de 40 pesos y son llevadas en sus distintas variedades, con almendras, chocolate, o dulce de leche. *