En el camino de la profesionalización gastronómica

Aucca integra la Asociación Mundial desde 1998 y el Foro Panamericano desde el año 2000. Dicha institución es la única entidad uruguaya de cocineros reconocida y avalada mundialmente.

Desde sus fundadores, hasta sus actuales presidentes, Hugo Robalez  presidente ejecutivo – y Carlos Herrera, presidente honorario  sus objetivos han sido lograr la profesionalización y capacitación permanente de los cocineros uruguayos.

En este camino, Uruguay se consolidó como el primer país de América en certificar Chefs Ejecutivos a nivel internacional. Por la misma vía, la búsqueda actual es certificar a Escuelas de Gastronomía en nuestro país como las primeras de América que otorguen un título válido en todo el mundo.

En tal sentido, Uruguay recibirá la inspección del Foro Panamericano en junio de este año y en forma paralela al congreso. *