En Canelones hay decenas de panaderías clausuradas

La Intendencia Municipal de Canelones (IMC) clausuró decenas de panaderías en los últimos meses debido a la detección del uso de bromato de potasio en la elaboración del pan.

El director de Contralor Sanitario de la comuna, Nelson Vila, dijo a LA REPUBLICA que «se viene trabajando en silencio» desde hace casi un año para resolver el tema, alejado de la mediatización que ha merecido.

Indicó que la problemática es por demás compleja debido a los más de 130 centros poblados que presenta Canelones, algo que lleva a extremar las medidas de control.

Desde el pasado mes de setiembre la comuna canaria clausuró a decenas de establecimientos panificadores, fundamentalmente en el eje de la Ruta 5, en las ciudades de Las Piedras, La Paz y la capital departamental, donde se han aplicado multas de hasta 70 Unidades Reajustables.

Algunos panaderos consultados recurrieron al LATU para examinar sus productos ya que aseguran que no usaron producto nocivo alguno. Increíblemente de los análisis surgió la presencia del bromato de potasio en algunos de los aditivos aceptados en la industria panificadora y que son fabricados por reconocidas empresas multinacionales.

«El tema no está claro», señaló Vila. «En la elaboración del pan hay involucrado un gran número de ingredientes, debemos ser cuidadosos en cómo manejemos el tema», sostuvo.

El jerarca reconoció la preocupación que el tema genera en la opinión pública y estableció que «en Canelones no dejamos librada a su suerte la salud de la población». *