Dulce de leche: patrimonio gastronómico

Una rápida gestión de Uruguay, a través del Ministerio de Educación y Cultura, logró que todos los países que integran el Mercosur, junto a los asociados, comiencen a trabajar en conjunto para promover el patrimonio cultural, alimentario y gastronómico de la región.

Nuestro país comenzó a realizar gestiones al conocerse la pretensión argentina de reconocer como productos típicos de esa nación, el dulce de leche, el asado y las empanadas, entre otros artículos.

Argentina, en base a estudios de más de sesenta libros de historia y de gastronomía local, decidió reconocer como patrimonio de la cultura gastronómica de ese país, varios productos de consumo en común con nuestro país.

Uruguay se opuso terminantemente y se encomendó a los investigadores literarios de la Biblioteca Nacional, que comenzarán a estudiar la bibliografía existente en la materia.

Paralelamente, desde Bolivia se iniciaron contactos con Uruguay, para adoptar una estrategia en conjunto, ya que desde ese país se informaba que varios productos típicos, estarían por ser declarados patrimonio por Argentina.

El enviado de Uruguay, Raúl Vallarino se reunió con los directores de la Secretaría de Cultura de Argentina, Rubén Stella, Miguel Angel Mojo y Teresa de Anchorena, quienes manifestaron que no era interés de su país hacer declaraciones de patrimonio en solitario.

En este encuentro se acordó darle andamiento a la propuesta que presentó Argentina de promover el patrimonio cultural, alimentario y gastronómico, invitando a los Estados parte y asociados del Mercosur, a que impulsen mecanismos internos para identificar y reconocer productos culturales, alimentarios y gastronómicos representativos de sus identidades locales, para que luego, de común acuerdo, puedan ser declarados de interés para la región, aquellos que forman parte de la cultura en común.

Al finalizar la reunión, se envió nota a la República del Paraguay, que actualmente ejerce la Secretaria Pro Témpore del organismo, para que se incluya esta propuesta en la agenda de la 16ª Reunión de Ministros de Cultura del Mercosur, a realizarse próximamente. Al término de la reunión, el delegado de nuestro país, obsequió a sus pares argentinos con potes de dulce de leche uruguayo, quienes degustaron con buen ánimo las delicias de nuestro producto típico. *