Panaderos garantizan calidad a pesar de problemas con el trigo

El presidente del Centro de Panaderos del Uruguay, Ossiris Fernández, llevó tranquilidad a los consumidores respecto a la calidad del trigo luego de constatarse la presencia del hongo fusarium.

La gremial –dijo– viene realizando un seguimiento en el control de la harina utilizada y sostuvo que este incidente no se volverá a repetir.

Acotó que los volúmenes de harina contaminada volcados al mercado son mínimos, ya que se trató de molinos con baja producción y que prácticamente no ingresan a Montevideo.

Precisó que los controles no llegan a las panaderías informales que incluso adquieren la harina, materia prima para la elaboración del pan, en depósitos de reventa donde se manejan costos menores al circuito formal.

«Esto recién comienza», sostuvo Fernández, haciendo referencia a que la cosecha de trigo recién se está recogiendo. «En Montevideo tenemos la certeza de que la harina utilizada no está contaminada y venimos haciendo un seguimiento semanal de la calidad del producto», afirmó el panadero.

Son alrededor de 1.000 las panaderías legalmente establecidas en todo el país, las que consumen diariamente unas 150 toneladas de harina.

MSP advierte

Un comunicado del Ministerio de Salud Pública, luego de informar sobre la harina afectada con el hongo fusarium, precisó que la toxina DON no se destruye con el proceso de cocción de la harina.

La ingesta de productos con este hongo, puede causar síntomas digestivos, principalmente vómitos.

Se aclara también que el consumo de alimentos animales (aves, cerdos, vacunos, ovinos) y sus derivados contaminados con la toxina, no significan riesgo alguno para la salud humana.

Estudios experimentales muestran que la ingesta por períodos prolongados de la toxina Don, puede causar alteraciones en el sistema inmunológico.

El MSP señala que no hay evidencia de efectos cancerígenos ni embriotóxico o teratogénico. *