Bromatología de Canelones incautó carne de faena clandestina y alimentos vencidos

Las autoridades canarias se han visto obligadas a profundizar los relevamientos que realiza tendientes a detectar alimentos en mal estado, así como un seguimiento a la carne proveniente de la faena clandestina de ganado. En la última semana se han incrementado dichos controles en todo el departamento debido a la cercanía de la temporada estival, ya que el calor acentúa los problemas originados a partir de alimentos mal conservados.

El responsable de Control Sanitario de la Intendencia Municipal de Canelones, Nelson Vila, aseguró a LA REPUBLICA que los comerciantes están ayudando en forma efectiva al contralor que su dependencia lleva adelante. El jerarca sostuvo: «Hemos dispuesto la realización de varios operativos en varios puntos del departamento» y se procedió al decomiso de centenares de kilos de alimentos en mal estado, ya sea debido a fechas de vencimiento caducas o por anomalías en el rotulado.

Los productos incautados, diversos alimentos enlatados de marca que se consiguen en cualquier almacén o supermercado, se localizaron en la zona norte del departamento, pero se espera focalizar la tarea inspectiva también en la zona costera.

Al ser consultado Vila respecto a si existe la posibilidad de que esas irregularidades puedan presentarse en otras partes del país o en Montevideo, por una razón de proximidad geográfica, sostuvo: «En otros departamentos pasa lo mismo, lo que ocurre es que hay alimentos que entran a la venta con la fecha de vencimiento muy próxima o el vencimiento deviene debido a la baja en el consumo. Pero los propios comerciantes están autocontrolándose, separando del stock esos alimentos peligrosos» para la salud.

Respecto a la carne, elemento clave en la cultura alimenticia de los uruguayos, el director de Control Sanitario estableció que los controles se hacen en forma habitual y suelen ser muy rigurosos. En los últimos tiempos la comuna constató un «importante crecimiento en la faena clandestina dentro del departamento» y debido a ello en la última semana se llegó a la incautación de más de mil kilos de carne y chacinados» de origen dudoso. Un análisis posterior de los chacinados provenientes de faenas clandestinas comprobó la baja calidad del producto que puede atentar directamente contra la salud humana. Las faenas clandestinas, que hasta hace no mucho tiempo se daban en zonas rurales, crisis mediante, se han trasladado a las zonas urbanas, haciendo más compleja la tarea de contralor. Cabe señalar que todos los alimentos que se decomisan son destruidos, ya sea por tener la fecha de vencimiento caduca o por violar alguna norma bromatológica.

En el caso de la carne, se controla su calidad y si es buena, es donada a instituciones sociales y comedores.

En lo que respecta a la proliferación de bebidas colas, el jerarca afirmó que el control que se establece «es el mismo que hacemos respecto a los alimentos». «En la última semana hemos incautado algo más de 150 litros, pero esos operativos se dan todos los días», comentó Vila.

En lo que tiene que ver con la proximidad del verano y por consiguiente del calor, elemento que juega en contra de la calidad de los alimentos, Vila adelantó que la Intendencia canaria va a intensificar los controles, ya que los riesgos sanitarios aumentan con la alta temperatura, generándose un número mayor de infecciones gastrointestinales. *