Retirarán del mercado harina contaminada

La mitad de la harina que se comercializa en Montevideo está contaminada por un hongo denominado «fusarium», por lo que la Intendencia (IMM) proyecta retirarla de circulación.

El director de Salud del municipio, Miguel Fernández Galeano, indicó que «no se trata de una medida preventiva sino precautoria» porque no está científicamente probado que el hongo produzca enfermedades. Sin embargo se maneja la posibilidad que el consumo acumulativo de larga data afecte el aparato inmunológico.

Los estándares manejados por la Unión Europea y Estados Unidos, que son los utilizados en nuestro país, establecen que la relación de fusarium en la harina puede alcanzar un máximo de uno en un millón. Los técnicos de la IMM comprobaron que el 20% de la harina que se comercializa en Montevideo tiene entre una y dos partículas de fusarium sobre un millón de partículas harina y el 20% llega a tener entre dos y tres por millón.

Cuando comprueba la irregularidad la IMM retira la harina y la devuelve al molino de origen para que vuelva a procesarla. También se decomisan productos elaborados, pero para el año próximo se proyecta profundizar los niveles de control. El Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) controlará la importación de harinas y controlará los molinos. Los nombres comerciales de las harinas que tengan un nivel elevado de hongos serán publicados quincenalmente y la comercialización estará prohibida.

Por otra parte, la IMM presentó un proyecto al Ministerio de Salud Pública (MSP) para que los técnicos de la cartera controlen los molinos del interior y utilicen los laboratorios de la IMM para efectuar los análisis técnicos.

Para Galeano «no tiene sentido controlar los productos terminados cuando se puede trabajar sobre los molinos». *