De buen gusto

La titular del Hotel, Yolanda Merlo, estudió muy minuciosamente la estructuración de este evento internacional de la cultura gastronómica, que seguramente marcará uno de los puntos más elevados del calendario de actividades en el transcurso de esta agitada y calurosa temporada estival.

Dicho complejo hotelero se ha caracterizado, en más de medio siglo de labor profesional, por delinear eventos trascendentes en las áreas del arte, el deporte y la moda y, en este caso, se ha decidido expandir el interés del público veraneante hacia la cultura gastronómica con la realización del llamado «Mercosur Gourmand 2001″.

Junto al emprendimiento del hotel San Rafael, aparece la cabeza jecutiva de Roberto Cabral, un consultor gastronómico que fuese el creador del Conrad D´Or en sus dos primeras ediciones, así como del «Festival Gastronómico Le Tour Des Toues», en el hotel Las Cumbres de Punta Ballena, además de diseñar los festivales del Cordon Bleu parisino en sitios tales como Santiago de Chile, Buenos Aires, Porto Alegre, Montevideo y Punta del Este. Como «restaurateur», por otra parte, su propio restaurante Le Cap Ferrat fue seleccionado como uno de los diez mejores de Brasil durante 1991.

Esta alianza entre el hotel San Rafael y Roberto Cabral ha dado como resultado una más que apetecible propuesta, ya que el «Mercosur Gourmand 2001″ tendrá como invitados y protagonistas a chefs de indudable reputación internacional. Dicho evento contendrá, además de los astros de la alta cocina que dictarán puntualmente pequeños cursos para profesionales y aficionados a este flanco de la producción cultural afiliada a la cocina, una rigurosa muestra que consistirá en la exhibición de diversos productos gastronómicos.

De este modo ya están confirmadas las participaciones realmente atractivas de los chefs Francesco Carli (Italia), Christophe Besse y Farbice Lenoud, ambos de origen francés.

Carli, chef del Hotel Cipriani de Venezuela hasta 1994, fue elegido además para efectuar la apertura del restaurante Cipriani del Hotel Copacabana Palace de Río de Janeiro y desde entonces el aire carioca lo envolvió y decidió fijar residencia allí. Por supuesto que la crítica especializada en gastronomía ha colocado los mejores adjetivos a su intensa labor en el campo. Carli hace sus trabajos específicos dentro del universo de la comida italiana, y el resultado: una gastronomía con el riesgo y la exquisitez que impone la modernidad, además de ser rica en sabores y coloraciones. En ese sentido, el chef ha demostrado una gran técnica en la elaboración y en la impecable presentación de los diferentes platos. Lo mismo puede decirse de los otros chefs que participarán en el evento.