Estudio: Consumir garbanzos puede reducir la incidencia del cáncer de colon

 

Consumir una taza de garbanzos cocidos al día puede reducir la incidencia de cáncer de colon, según investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México.

A través de un comunicado, el Instituto destacó que el descubrimiento, a cargo de investigadores de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), se logró al inducir cáncer colorrectal a ratones machos a través del compuesto axoimetano.

«Tras incluir en la alimentación de estos ratones garbanzos cocidos disminuyó la proliferación de células carcinogénicas», afirmó Xariss Miryam Sánchez Chino, doctora en ciencias en alimentos de la ENCB.

Y precisó que, según su investigación, consumir un 10% de garbanzo cocido diario, que equivaldría a una taza de café, reduce la incidencia de cáncer de colon.

Para inducir el cáncer de colon a los roedores los investigadores utilizaron un agente iniciador azoximetano, compuesto que tiene un mecanismo oxidante específico en el colon, así como un promotor: dextran sulfato de sodio, para simular el proceso cancerígeno producido por colitis ulcerativa.

La doctora en alimentos mexicana señaló que en los países con un alto consumo de leguminosas, la incidencia de esta enfermedad es menor que en naciones donde se come poco o nada. Y destacó que los garbanzos tienen potencial para usarse como quimioprotector.

Para el estudio dijo que las semillas de garbanzo se remojaron por 12 horas para rehidratarlas y ablandarlas, además de que el agua participa en la transferencia de calor y ambos permiten las transformaciones químicas, tales como la desnaturalización de proteínas y gelatinización del almidón.

Finalmente recordó que la dieta es un factor de riesgo para la carcinogénesis, ya que depende del tipo, calidad, frecuencia y cantidad de alimento consumido, que funcione como protector o promotor de esta enfermedad.