Aumentó consumo de carne

El consumo de carne aumentó sustancialmente en el país según cifras de INAC. Se destaca un crecimiento tanto en la carne bovina como en la aviar, especialmente en Montevideo.

Las cifras totales de INAC señalan que se pasó de 157.653.560 kg en 2007 a 172.220.914 kg en 2008 en consumo de carne bovina, mientras que la ovina descendió de 7.789.066 kg a 5.995.997 kg en 2008 y la porcina también marcó un descenso de 8.982.781 kg a 7.907.144 kg en 2008.

Estos totales significan un consumo anual per cápita (partiendo de una población de 3.300.000 habitantes) de 56 kg, pero sin tener en cuenta la carne aviar, de la que INAC sólo muestra registros de consumo en el departamento de Montevideo.

De todas maneras, solamente en la capital se consumieron 16.579.641 kg, lo cual es una señal clara de que el consumo per cápita anual de carne es bastante superior a 56 kg. Eso implica un considerable aumento con respecto a la administración anterior, durante la cual no se llegaba a 40 kg por persona.

La producción de carne en 2009 tiene una pesada mochila a sobrellevar, como es la extensa sequía que azotó al país. Las primeras cifras de exportaciones de 2009 (que además deben enfrentar la gran crisis mundial) indican que mientras en febrero se vendió carne por 118 millones de dólares al Mercosur, 70 millones a la UE,34 millones al Nafta, 15,6 a Africa y 22,3 a Medio Oriente, en 2008 fueron 125 millones, 95, 27,3, 13,7 y 25,9 respectivamente; el descenso es de 20% medido en dólares. Si comparamos enero y febrero de ambos años la diferencia es menor, en el entorno del 15%.

Mientras en enero de 2008 el costo promedio de la carne exportada fue de 4,67 dólares el kg, este año los precios han descendido. La carne fresca o refrigerada de 6,9 dólares el kg a 5,8 dólares, un descenso poco traumatizante para los exportadores, y la carne congelada pasó de 4,60 dólares a 3,20 el kg.

Si bien el descenso en volumen exportado es de 17% respecto a los dos primeros meses del año pasado, no parece que el mismo genere una situación crítica para la industria.